Modrá spirulina se z okrajové suroviny stala běžnou součástí nabídky kaváren, pekárenských pultů a vitrín s gelatem po celé Evropě. S tím, jak kolem ní stále více podniků vytváří nové produkty, potřebují spolehlivý zdroj modré spiruliny v profesionálním množství, nikoli v malých spotřebitelských baleních.
Nákup pro firmu se od nákupu do domácí kuchyně liší. Roli hraje objem, balení, dokumentace, sledovatelnost šarží i spolehlivé dodání. Společnost The Organic Labs Sweden AB dodává modrou spirulinu v prášku ve velkoobchodním balení 25 kg kavárnám, pekárnám, výrobcům zmrzliny, potravinářským výrobcům a distributorům; zboží je skladováno a expedováno ze Švédska.
Co profesionální odběratelé nakupují
Modrá spirulina v prášku je modrý pigment spiruliny (fykocyanin z Arthrospira platensis), usušený do jemného prášku. Dodává zářivě modrou až azurovou barvu s velmi jemnou, převážně neutrální chutí, takže ji firmy nakupují kvůli barvě: jedna surovina obarví nápoj, polevu nebo zmrzlinu domodra, aniž by změnila jejich chuťový profil.
Prášek dodávaný společností The Organic Labs obsahuje 100 % jediné suroviny, je veganský a deklarovaný jako modrá spirulina (fykocyanin). Pro firmu, která chce krátké seznamy složek a předvídatelné receptury, se s jednoingredienčním práškem pracuje snáze než s hotovou směsí, která obsahuje také cukr, nosiče nebo aromata.
Objemy: od jednoho sudu po tuny
Velkoobjemová modrá spirulina se balí do sudů po 25 kg. Minimální objednávka je jeden sud o hmotnosti 25 kg, větší objemy se kalkulují individuálně:
- 25 kg (1 sud): kavárny, pekárny a vývojáři produktů, kteří modrou spirulinu testují v nabídce
- 50 kg (2 sudy): pekárny, značky dezertů a skupiny kaváren se stabilním prodejem
- 100 kg (4 sudy): skupiny HoReCa a výrobci nápojů, kteří modrou spirulinu používají po celý rok
- 500 kg (celá paleta 20 sudů): potravinářští výrobci, výrobci zmrzliny a distributoři
- 1 000 kg a více: průmyslová výroba, privátní značky a velkoobchodní dodávky s postupným odběrem
Cena závisí na objemu, místě určení a četnosti objednávek, proto se každá nabídka připravuje individuálně. U pravidelných odběrů nebo potřeb v řádu několika tun se výroba rezervuje podle vaší prognózy a dodávky probíhají podle harmonogramu postupného odběru; kapacita dodávek dosahuje až 60 tun měsíčně.
Pro kavárny, coffee shopy a bubble tea
V kavárnách se modrá spirulina používá především jako přísada do nápojů: do modrých latté, ledových nápojů, smoothie, mléčných koktejlů a bubble tea. Množství na jeden nápoj je malé, ale oblíbený modrý nápoj v rušné nabídce spotřebovává prášek průběžně. Objednat jeden sud místo řady malých balení proto zjednodušuje nákup pro jednu provozovnu i celou skupinu kaváren.
Náš článek o modré spirulině pro kavárny a coffee shopy přináší nápady na nápoje a popisuje, jak připravit modrý základ pro rychlou obsluhu.
Pro pekárny a cukrářské provozy
Pekárny používají modrou spirulinu do máslových krémů, polev, glazur, náplní, krémů, donutů, sušenek a dortů. Protože je barva citlivá na teplo, cukrářské týmy dosahují nejvýraznější modré u finálních dekorací a studených složek; u pečených aplikací postup pečlivě testují. Velkoobjemové dodávky začínají dávat smysl ve chvíli, kdy se modrý produkt posune ze sezónní nabídky do stálého sortimentu.
Pro výrobce zmrzliny a gelata
Mražené dezerty patří mezi nejvhodnější použití modré spiruliny, protože se výrobek nepeče a uchovává se v chladu. Výrobci zmrzliny a gelata ji používají do mléčných i rostlinných základů, mramorování a mražených dezertů. Výrobci, kteří mají modrou příchuť ve vitríně po celou sezonu, obvykle plánují objem dopředu, místo aby každý týden doobjednávali malá množství.
Pro potravinářské výrobce a distributory
Výrobci posuzují modrou spirulinu pro nápoje, cukrovinky, dezertní přípravky, mražené výrobky a pekárenské produkty. Jejich kontrolní seznam je delší: specifikace, dokumentace k šarži, doba trvanlivosti, stabilita během zpracování a spolehlivá dostupnost požadovaného objemu. Distributoři potřebují stejné dokumenty pro své zákazníky a navíc dodavatele schopného vyřizovat paletové i pravidelné objednávky.
Podrobnější informace o vývoji produktů, zkouškách dávkování a podmínkách zpracování najdete v našem průvodci pro potravinářské výrobce pracující s modrou spirulinou v prášku.
Kvalita a dokumentace
Společnost The Organic Labs pracuje v rámci systému řízení bezpečnosti potravin ISO 22000, má zavedené postupy založené na HACCP a je registrovaným potravinářským provozem ve švédském hygienickém registru. Profesionální odběratelé si mohou vyžádat:
- certifikát analýzy (COA), vystavený pro každou šarži s číslem šarže, kterou obdržíte
- technický list (TDS) s úplnou specifikací produktu pro vaši technickou dokumentaci
- prohlášení o složení a alergenech pro účely značení
Z důvodu důvěrnosti se certifikáty a technické dokumenty zasílají e-mailem spolu s cenovou nabídkou. Prášek by měl být skladován na chladném a suchém místě při teplotě do 25 °C; jeho doba trvanlivosti je 2 roky od data výroby.
Dodávky z území Evropy
Nákup speciální barvicí suroviny přímo ze zámoří znamená, že si sami zajišťujete přepravu, celní řízení a dlouhé dodavatelské řetězce. The Organic Labs drží hotové zásoby ve Švédsku a dodává B2B objednávky po celé EU a EHP, takže evropské firmy mohou nakupovat od dodavatele působícího uvnitř evropského trhu.
Schválení zákazníci mohou platit na fakturu se splatností 30, 60 nebo 90 dní, což je užitečné, když nový modrý produkt teprve získává zákazníky.
Jak požádat o nabídku nebo vzorek
Jeden formulář pokrývá žádost o cenovou nabídku, certifikát analýzy, technický list, vzorek i poptávku privátní značky. Uveďte objem, zemi doručení, zamýšlené použití a očekávaný roční objem; v pracovní dny odpovíme do 24 hodin s cenou, požadovanými dokumenty nebo obojím. Vzorek je rozumný první krok: umožní vám ověřit barvu, chuť a chování ve vlastním receptu před objednáním prvního sudu.
Velkoobjemové balení nebo maloobchodní balení
Pro profesionální množství si vyžádejte nabídku na stránce s velkoobjemovou modrou spirulinou nebo si prohlédněte všechny prášky ve velkoobjemovém balení, pokud nakupujete více barev najednou. Pro domácí vaření a malé zkoušky je modrá spirulina v prášku – 50 g nejjednodušší začátek.
