Dort srdce ve tvaru mousse z jahod a opuncie

Ingredience

Na základ:

• 200 g digestive sušenek nebo grahamových krekrů
• 80 g nesoleného másla (rozpuštěného)

Na jahodovo-opunciový mousse:

• 300 g čerstvých nebo mražených jahod (plus na ozdobu)
• 1 lžíce prášku Organic Labs Prickly Pear
• 2 lžíce cukru (dle sladkosti jahod)
• 2 lžičky citronové šťávy
• 2 lžičky neochucené želatiny (nebo agar-agar pro vegetariánskou variantu)
• 2 lžíce vody (na rozpuštění želatiny)
• 200 ml smetany ke šlehání (vychlazené)
• 50 g práškového cukru

Na polevu:

• 150 g čerstvých jahod (tence nakrájených na ozdobu)
• 1 lžička prášku Organic Labs Prickly Pear
• 50 ml jahodového pyré (volitelné, na glazuru)
• 1 lžička želatiny (volitelné, pro stabilizaci glazury)

Instrukce

1. Připravte základ:

   • Rozdrťte digestive sušenky nebo grahamové krekry na jemné drobky pomocí kuchyňského robotu nebo je vložte do sáčku a rozdrťte válečkem.
   • Smíchejte drobenku s rozpuštěným máslem, dokud nebude rovnoměrně spojena.
   • Směs pevně vtlačte do dna formy na dort ve tvaru srdce nebo do dortové formy s odnímatelným okrajem.
   • Nechte v lednici chladit minimálně 30 minut, aby mousse ztuhl.

2. Připravte jahodovo-opunciový mousse:

   • Rozmixujte 300 g jahod na hladké pyré.
   • Přidejte cukr, citronovou šťávu a 1 lžíci prášku Organic Labs Prickly Pear do pyré. Jemně zahřívejte v hrnci, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z ohně.
   • Rozpusťte želatinu ve 2 lžících vody. Nechte ji nabobtnat 5 minut, poté jemně zahřejte, dokud se úplně nerozpustí. Vmíchejte rozpuštěnou želatinu do jahodovo-opunciového pyré a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
   • Šlehejte vychlazenou smetanu ke šlehání s práškovým cukrem, dokud nevzniknou měkké špičky.
   • Vmíchejte vychladlé jahodovo-opunciové pyré do šlehačky, dokud nebude směs úplně spojena. Buďte jemní, aby textura zůstala nadýchaná.

3. Sestavte dort:

   • Nalijte jahodovo-opunciový mousse na vychlazený sušenkový základ. Povrch uhladťe stěrkou.
   • Dort dejte do lednice na minimálně 4-6 hodin, nebo přes noc, dokud mousse neztuhne.

4. Připravte polevu:

   • Nakrájejte čerstvé jahody na tenké, rovnoměrné plátky.
   • (Volitelné) Pro přípravu glazury z opuncie smíchejte 1 lžičku prášku Organic Labs Prickly Pear s 50 ml jahodového pyré a v této směsi rozpusťte 1 lžičku želatiny. Jemně zahřejte, aby se spojilo, poté nechte mírně vychladnout a rozetřete na mousse.
   • Uspořádejte plátky čerstvých jahod na mousse do tvaru srdce.

5. Podávejte:

   • Opatrně vyjměte dort z formy.
   • Nakrájejte a podávejte chlazené, abyste si vychutnali osvěžující chutě jahod a opuncie!