Prášek z açaí není v Evropě těžké sehnat, ale ne každý prášek z açaí je stejný a správné místo k nákupu závisí na tom, kolik ho používáte a k čemu ho používáte. Kavárna, která připravuje několik açaí smoothie týdně, má jiné potřeby než pekárna přidávající açaí do týdenní várky polevy nebo výrobce vyvíjející nový produkt.
Tento průvodce vysvětluje, kde se prášek z açaí prodává, co by měl podnik před objednáním ověřit, jak vybírat mezi maloobchodními baleními a větším množstvím a jak objednávat od The Organic Labs.
Kde se prášek z açaí prodává
V Evropě je prášek z açaí obecně dostupný u čtyř typů prodejců:
- Supermarkety a specializované prodejny potravin, obvykle v malých maloobchodních baleních.
- Internetové obchody, včetně webů značek, které prodávají přímo.
- Velkoobchody typu cash-and-carry a distributoři zásobující gastronomické provozy.
- Dodavatelé surovin pro výrobce, často s většími formáty balení a technickou dokumentací.
Malá maloobchodní balení jsou praktická pro první vyzkoušení, ale jejich opakovaný nákup pro podnik se rychle prodraží a vytváří velké množství obalového odpadu. Jakmile je recept zařazen do nabídky, větší formát obvykle dává větší smysl.
Každý kanál se hodí pro jinou fázi. Prodejny jsou vhodné pro první ochutnávku, internetoví prodejci a weby značek usnadňují pravidelné doobjednávání a velkoobchody nebo dodavatelé surovin přicházejí na řadu, když objem roste nebo se součástí nákupu stává dokumentace.
Co ověřit před nákupem
Seznam složek
Čistý prášek z açaí uvádí jako jedinou složku açaí. Některé produkty prodávané pod názvem açaí jsou směsi s cukrem, nosnými látkami, jinými ovocnými prášky nebo aromaty. Směs může být pro určité použití vhodná, ale v receptech se chová jinak a mění způsob, jakým můžete produkt popsat zákazníkům.
Botanický název
Açaí v kulinářském smyslu pochází z palmy Euterpe oleracea. Informace o produktu, která uvádí druh, usnadňuje porovnávání srovnatelných produktů.
Způsob sušení
Lyofilizované a sprejově sušené prášky z açaí se mohou lišit barvou, chutí a tím, jak snadno se míchají. Pokud způsob sušení není uveden, zeptejte se. Prášek z açaí od The Organic Labs se vyrábí z lyofilizovaných bobulí açaí.
Údaje o stravování
Pokud označujete pokrmy v nabídce jako veganské nebo bezlepkové, ověřte, že to uvádí informace o produktu. Stránka produktu s práškem z açaí od The Organic Labs ho uvádí jako veganský a bez umělých barviv.
Balení, skladování a datum
Ověřte datum minimální trvanlivosti, pokyny ke skladování a to, zda lze balení znovu uzavřít. Prášek z açaí po otevření pohlcuje vlhkost, takže potřebujete buď znovu uzavíratelné balení, nebo vzduchotěsné nádoby, do kterých ho přesypete.
Jak se používá
Prášek z açaí má obvykle sytě fialovou barvu. Při porovnávání produktů je připravte vedle sebe ve stejném jednoduchém receptu, například ve studeném mléčném nápoji, a porovnejte barvu, chuť a snadnost rozmíchání.
Maloobchodní balení, větší balení nebo velkoobjemový nákup?
Vycházejte z vlastní spotřeby. Zvažte množství prášku z açaí v jedné porci každého receptu, vynásobte ho počtem porcí, které očekáváte v běžném týdnu prodat, a přidejte rezervu na testování a odpad. Prášek spotřebují také ochutnávky pro personál, vývoj receptur a občas zkažená várka.
Například recept, který používá 5 g na porci a kterého se prodá 60 porcí týdně, potřebuje přibližně 300 g prášku týdně. To představuje několik malých maloobchodních balení, ale méně než jedno balení o hmotnosti 500 g.
- Maloobchodní balení jsou vhodná pro domácí kuchaře, první ochutnávky a velmi příležitostné použití.
- Větší balení jsou vhodná pro kavárny a pekárny, které mají açaí v nabídce, a pro vývojové týmy provádějící testy.
- Velkoobjemová množství jsou vhodná pro podniky s vysokou nebo pravidelnou spotřebou, výrobce a distributory.
Nakupujte jen tolik, kolik dokážete spotřebovat, dokud je prášek v nejlepší kondici. Pravidelné doobjednávání vhodné velikosti balení je obvykle lepší než skladování velké zásoby, která zůstane několik měsíců otevřená.
Jak objednávat od The Organic Labs
The Organic Labs prodává prášek z açaí online v maloobchodním balení o hmotnosti 70 g pro domácí kuchyně a první testy a ve větším balení o hmotnosti 500 g pro pravidelné použití a vývoj produktů. Obě varianty lze objednat přímo na jejich produktových stránkách.
Pokud si nejste jistí, která velikost vám vyhovuje, balení 500 g je praktický způsob, jak doladit receptury a během několika týdnů změřit skutečnou spotřebu. Jakmile zjistíte, kolik prášku spotřebujete, můžete se rozhodnout, zda má smysl poptat velkoobjemový nákup.
The Organic Labs odesílá ze svého závodu ve Švédsku a nabízí celosvětovou dopravu. U větších množství použijte kontaktní stránku a požádejte o velkoobchodní cenu; uveďte produkt, který plánujete vyrábět, očekávaný měsíční objem spotřeby a zemi doručení.
Na co se zeptat před větší objednávkou
- Jaké dokumenty jsou k produktu dodávány a ke které šarži se vztahují?
- Jaké datum minimální trvanlivosti má aktuální zásoba?
- Jak je prášek balen ve větších množstvích?
- Lze stejný produkt znovu objednat, až ho budete potřebovat?
- Vyhovuje velikost balení vašemu skladovacímu prostoru a rychlosti, s jakou ho spotřebováváte?
Pro širší pohled na výběr dodavatele si přečtěte našeho průvodce výběrem dodavatele prášku z açaí v Evropě.
Převzetí a skladování objednávky
Po doručení objednávky zkontrolujte, zda jsou balení uzavřená a nepoškozená, poznamenejte si datum minimální trvanlivosti a zásoby průběžně obměňujte, aby se nejdříve spotřebovala starší balení. Prášek skladujte na chladném a suchém místě při teplotě do 25 °C, jak doporučuje The Organic Labs, mimo dosah tepla a páry, a vždy používejte suchou odměrku.
Pokud přecházíte z mraženého açaí na prášek, naplánujte změnu místo prosté záměny; naše srovnání prášku z açaí a mražené dužiny açaí vysvětluje, co se při přípravě mění.
Objednat prášek z açaí
Podniky mohou začít s produktem Organic Açaí Powder – 500g nebo požádat o velkoobchodní nabídku pro větší množství. Domácí kuchaři si mohou objednat Organic Açaí Powder – 70g.
