Ingredience
Na sušenkový základ:
- 200 g trávicích sušenek
- 90 g nesoleného másla, rozpuštěného
Na matcha cheesecake:
- 500 g plnotučného smetanového sýra pokojové teploty
- 250 ml smetany ke šlehání
- 100 g moučkového cukru
- 2–3 lžíce matcha prášku
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 150 g bílé čokolády, rozpuštěné a mírně zchladlé
- 1 lžíce citronové šťávy
Na ozdobu:
- ½ lžičky matcha prášku na posypání
- Hoblinky bílé čokolády
Postup
-
Dno dortové formy s odnímatelným okrajem o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem.
-
Rozdrťte trávicí sušenky na jemné drobky. Smíchejte je s rozpuštěným máslem, dokud se vše rovnoměrně nespojí.
-
Směs pevně vtlačte na dno formy. Během přípravy náplně chlaďte přibližně 20 minut.
-
Vyšlehejte smetanový sýr, moučkový cukr, vanilku a citronovou šťávu do hladké a krémové konzistence.
-
Do směsi smetanového sýra prosejte matcha prášek. Začněte 2 lžícemi pro vyváženou chuť matcha, nebo použijte až 3 lžíce pro výraznější chuť zeleného čaje. Míchejte, dokud nebude barva rovnoměrná.
-
Přidejte rozpuštěnou bílou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nespojí.
-
V samostatné míse vyšlehejte smetanu do vytvoření měkkých až středně pevných špiček. Jemně ji vmíchejte do matcha směsi, aby náplň zůstala lehká a krémová.
-
Náplň naneste na vychlazený sušenkový základ a uhlaďte povrch.
-
Chlaďte alespoň 6 hodin, nejlépe přes noc, dokud zcela neztuhne.
-
Vyjměte z formy a lehce poprašte matcha práškem. Před krájením ozdobte hoblinkami bílé čokolády.
Tip
Matcha vždy prosejte, než ho přidáte do náplně. Zabráníte tak vzniku malých hrudek a cheesecake bude mít hladší a rovnoměrnější zelenou barvu.
