Beetlejuice-brød
Ingredienser (giver 1 brød)
250g brødmel
15g sukker efter eget valg
3g aktiv tørgær
3g pink salt
175g mælk efter eget valg
25g smør
@theorganiclabs 8g lilla sød kartoffelpulver & 5g aktivt kulpulver (opløst i 2 tsk vand)
I en røremaskine tilsættes alle ingredienser undtagen smør. Rør ved lav-mellem hastighed med dejkrogen, indtil dejen samler sig, cirka 8 minutter. Tilsæt smør, et par stykker ad gangen. Skrab skålen ned. Fortsæt med at ælte ved mellem hastighed i 10 minutter, indtil dejen er glat. Fjern halvdelen af dejen fra maskinen og sæt den til side. Tilsæt opløst taro yam- og gulerodspulver i halvdelen af dejen og fortsæt æltningen, indtil det er blandet. Ælt almindelig dej og lilla dej til kugler. Dæk til og lad dem hæve i 1 time, indtil de er fordoblet i størrelse.
Flyt dejene til en ren overflade. Form dejen til kugler og lad dem hvile i 15 minutter.
Rul dejen ud til lige store rektangler og læg derefter den lilla dej ovenpå den almindelige dej. Skær 8 lange strimler, stop halvvejs fra kanten. Sno strimlerne.
Begynd at rulle dejen op langs den brede/lange side af rektanglet med samlingerne nedad. Placer den i en brødform og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time. Bag ved 190°C i 30 minutter.
250g brødmel
15g sukker efter eget valg
3g aktiv tørgær
3g pink salt
175g mælk efter eget valg
25g smør
@theorganiclabs 8g lilla sød kartoffelpulver & 5g aktivt kulpulver (opløst i 2 tsk vand)
I en røremaskine tilsættes alle ingredienser undtagen smør. Rør ved lav-mellem hastighed med dejkrogen, indtil dejen samler sig, cirka 8 minutter. Tilsæt smør, et par stykker ad gangen. Skrab skålen ned. Fortsæt med at ælte ved mellem hastighed i 10 minutter, indtil dejen er glat. Fjern halvdelen af dejen fra maskinen og sæt den til side. Tilsæt opløst taro yam- og gulerodspulver i halvdelen af dejen og fortsæt æltningen, indtil det er blandet. Ælt almindelig dej og lilla dej til kugler. Dæk til og lad dem hæve i 1 time, indtil de er fordoblet i størrelse.
Flyt dejene til en ren overflade. Form dejen til kugler og lad dem hvile i 15 minutter.
Rul dejen ud til lige store rektangler og læg derefter den lilla dej ovenpå den almindelige dej. Skær 8 lange strimler, stop halvvejs fra kanten. Sno strimlerne.
Begynd at rulle dejen op langs den brede/lange side af rektanglet med samlingerne nedad. Placer den i en brødform og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time. Bag ved 190°C i 30 minutter.