Juletræs-pandekager

Vegansk bananpandekagestak

/ 2 portioner - 14 pandekager/

Ingredienser

Til pandekager:

• 120 g mel
• en banan
• 50 ml danskvand
• 90 ml plantebaseret vegansk mælk efter eget valg (havre, kokos, soja)
• 2 spsk sukker eller 4 spsk erythritol
• 30 g peanutbutter 
• 2 tsk bagepulver
• kokosolie til stegning

Til den lilla creme:

• vegansk kokos yoghurt
• Lilla kartoffelpulver fra The Organic Labs 
• valgfrit: sødemiddel efter eget valg

Mos bananen i en skål.

Tilsæt vegansk mælk, vand, sødemiddel efter eget valg og peanutbutter, pisk det hele sammen. 

Bland mel og bagepulver i den anden skål. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og rør sammen.

Varm kokosolie op i en stor pande ved middel varme. Kom nu ca. 2 spsk dej til en pandekage på panden. Så snart du ser bobler på overfladen, vend pandekagerne (efter ca. 2-3 minutter).

Bland nu den veganske yoghurt med lilla kartoffelpulver og sødemiddel efter eget valg.

Byg pandekagestakken med pandekager og lilla kartoffelcreme, læg dem skiftevis. 

Afslut din pandekagestak med smeltet hvid chokolade, frugt og lidt sukker 

stjerner.