Pink Pitaya Fødselsdagskage

Til dejen

400 g hvedemel
100 g rørsukker
1 pakke vaniljesukker
450 ml plantemælk
100 g vegansk smør (smeltet)
1 spiseskefuld frugt pulver fra @theorganiclab.eu Pink Pitaya
1 spiseskefuld bagepulver
2 spsk æblecidereddike

Til fyldet:💕💗💕
jordbærsyltetøj
1 kop vegansk smør
den tykke del fra en dåse kokosmælk (sæt den i køleskabet natten over) 1 kop
1/2 kop nøddecreme
1/2 - 1 kop flormelis
1 spiseskefuld frugt pulver efter eget valg fra @theorganiclab.eu
Vaniljepulver
Jordbær til pynt

Lad nu plantemælken stå sammen med æblecidereddiken i cirka 10 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Bland de tørre ingredienser i en skål og tilsæt de våde, rør godt sammen. Fordel dejen i to bageforme og bag i cirka 25 minutter. Lad kagen køle af. Imens kan du lave glasuren. Pisk smørret cremet og tilsæt derefter kokoscremen, pisk rigtig længe. Tilsæt nøddecreme, frugt pulver og vanilje i fyldet. Hvis toppingen er cremet og tyk, er den klar!
Skær de 2 kager i 4 stykker og kom syltetøj og kokosfyld ind imellem. Nu kan kagen sættes i køleskabet.