Græskar Krydrede Raw Veganske Cheesecakes

Græskar-krydret raw vegansk cheesecake . Af @alchemy.eats

 OPSKRIFT NEDENFOR. Bunden er en af vores favoritter lavet af en blanding af dadelpasta, havregryn og knuste lotus-kiks. Cheesecake-fyldet er lavet med cashewnødder, græskarpuré og kokos. Vi tilføjede derefter @theorganiclab.eu Golden Bliss, som indeholder gurkemeje og kanel.

.

Ingredienser til bund:

- 8 lotus biscoff-kiks (eller anden kiksalternativ)

- 1 kop dadler (udblødt)

- 1/2 kop havregryn

.

Ingredienser til cheesecake:

- 2 kopper cashewnødder (udblødt natten over)

- 1 dåse græskarpuré

- 1/2 kop kokosmælk

- 1/2 kop ahornsirup

- 1/2 kop kokosolie (smeltet)

- 1/4 kop kokossukker

- 1 spsk @theorganiclab.eu Golden Bliss

- 1 spsk blandet krydderi

- 2 spsk citronsaft

- 1 tsk vaniljeessens

.

Metode:

1) Blend udblødte dadler i foodprocessoren, indtil det bliver en dadelpasta. Tilsæt derefter havregryn og knuste kiks. Blandingen skal samle sig til en dej.

2) Beklæd en dyb springform (cheesecake'en kan være lige så dyb som formen) med et stykke bagepapir. Pres derefter bundblandingen fast i bunden. Frys dette, mens du forbereder næste trin.

3) Tilsæt græskarpuré, brun farin, @theorganiclab.eu Golden Bliss og blandet krydderi i en gryde og varm op under konstant omrøring, indtil det er varmt.

4) Tag af varmen og hæld i en blender sammen med kokosmælk, ahornsirup, smeltet kokosolie, citronsaft og vaniljeekstrakt.

5) Tilsæt de udblødte cashewnødder (godt drænede) i foodprocessoren og blend, indtil det er helt glat.

6) Hæld fyldet oven på bunden og sæt tilbage i fryseren. Lad den stå natten over eller i cirka 5-6 timer.

7) Lad cheesecake'en tø op i 30 minutter før servering.