Lilla Sød Kartof Brioche

Opskrift på brioche med lilla sød kartoffel

- 250 g hvedemel

- 4 g instant gær

- 125 ml varm mælk

- 1 æggeblomme

- 35 g blødt smør (eller smeltet)

- 2,5 spsk sukker

- 1 tsk salt

- Lilla sød kartoffel fra The Organic Lab

- Butterfly Pea fra The Organic Lab

- lidt vand

- citronsaft

I en skål blandes mel, gær, æggeblomme, sukker, salt og varm mælk.

Når dejen begynder at samle sig godt, tilsæt blødt smør og ælt

det hele sammen, indtil dejen er glat og føles elastisk.

Smelt pulver af lilla sød kartoffel og Butterfly Pea med lidt vand i to separate skåle. Tilsæt lidt citronsaft til den smeltede Butterfly Pea for at ændre farven fra mørkeblå til lilla.

Del dejen og farv den ene del med lilla sød kartoffel og Butterfly Pea. Rul begge dejstykker ud til to rektangler. Læg den lilla dej ovenpå den almindelige og rul forsigtigt sammen for at forsegle. Brug en skærer til at dele dejen i strimler langs den lange side, men lad 5 cm være ubrudt i kanten, så de ikke bliver helt skåret igennem. Twist hver strimmel. Rul dejen til en rulle og læg din brioche i en form. Dæk med madfilm og sæt til hævning et lunt sted i 1 time.

Forvarm ovnen til 175 °C og bag i 18 minutter eller indtil gyldenbrun. Tag ud af ovnen og lad den køle af i formen i 10 minutter, før den flyttes til en bagerist for at køle helt af.

Lad den køle helt af før udskæring og... nyd! :)