Matcha er gået fra specialiserede tebutikker til cafémenuer, bageridiske og dessertmontrer i hele Europa. For virksomhederne bag disse produkter er køb af matcha en indkøbsbeslutning snarere end en shoppingtur: Mængde, ensartethed, dokumentation og levering er lige så vigtige som selve pulveret.
The Organic Labs Sweden AB leverer matchapulver (Camellia sinensis) til professionelle indkøbere i hele Europa, fra en enkelt tromle på 25 kg til palleladninger og planlagte tonnagemængder. Denne guide forklarer, hvad man kan forvente af en leverandør af matcha i store mængder, og hvordan vores forsyning fungerer.
Hvem køber matcha i store mængder?
Købere af matcha i store mængder spænder fra en enkelt café til en industriel produktionslinje, og deres behov er forskellige:
- Caféer, kaffebarer og bubble tea-barer bruger matcha hver dag i latte, iskaffe, milk tea og andre mælkedrikke og har brug for en stabil og forudsigelig forsyning.
- Bagerier og konditorier bruger det i lagkagebunde, småkager, cremer og fyld, hvor farven i det færdige produkt er vigtig.
- Producenter af gelato og is har brug for et pulver, der fordeler sig godt i en flydende base og bevarer en tydelig smag, når det er frosset.
- Producenter af fødevarer og drikkevarer har brug for dokumentation, sporbarhed på batchniveau og mængder, der kan planlægges flere måneder i forvejen.
- Distributører og private label-brands har brug for en forsyningsstruktur, der kan betjene deres egne kunder.
Hvad professionelle indkøbere bør forvente af en leverandør
En forbruger bedømmer matcha ud fra dåsen. En professionel indkøber har brug for flere oplysninger, før en ingrediens godkendes til en menu eller en produktionslinje. I praksis betyder det som regel:
- en tydelig produktbeskrivelse, der angiver planten Camellia sinensis
- et analysecertifikat for det specifikke leverede parti
- et teknisk datablad til det tekniske dossier
- en ingrediens- og allergenerklæring til mærkning
- opbevaringsforhold og holdbarhed
- muligheden for at teste en prøve, før man forpligter sig til en større mængde
En leverandør, der ikke hurtigt kan levere dette, vil forsinke enhver lancering, uanset hvor godt pulveret er.
Matcha i store mængder fra The Organic Labs
Vores matcha i bulk er et pulver med én ingrediens: fintmalet grøn te med en levende grøn farve og en fyldig vegetabilsk og umamifyldt smag, mild sødme og den karakteristiske bitterhed fra matcha. Den leveres i tromler på 25 kg under produktnavnet Bulk Organic Matcha Powder 25kg.
Mængderne angives i trin, der følger virksomheders vækst:
- 25 kg: én tromle til afprøvninger og små køkkener
- 50 kg: to tromler til bagerier, dessertbrands og cafégrupper med et stabilt salg
- 100 kg: fire tromler til regelmæssig produktion
- 500 kg: en hel palle med 20 × 25 kg tromler til fødevareproducenter, isproducenter og distributører
- 1.000 kg og derover: ton efter en planlagt call-off-ordning
Minimumsordren er en tromle på 25 kg. Priserne afhænger af mængde, destination og hvor ofte du bestiller, så hvert tilbud udarbejdes individuelt. Anmodninger om private label behandles via den samme formular.
Kapacitet til tilbagevendende mængder
For producenter og distributører er det afgørende spørgsmål, om den næste levering ankommer, når produktionen har brug for den. Vores forsyningskapacitet er 60 ton om måneden. Ved tilbagevendende mængder eller mængder på flere ton reserverer vi produktion ud fra din prognose og leverer efter en call-off-plan.
Vi har færdigvarer på lager i Sverige og planlægger forsyningen med vores partnere gennem hele sæsonen, så mængden kan aftales skriftligt, før du indarbejder den i en produktionsplan.
Kvalitet og dokumentation
Vi arbejder under et ISO 22000-fødevaresikkerhedsledelsessystem med implementerede HACCP-baserede procedurer, og vi er en registreret fødevarevirksomhed i det svenske sanitetsregister. Dokumentationen udarbejdes for det parti, du modtager, ikke som en generisk fil:
- et analysecertifikat (COA) udstedt for hvert parti med det batchnummer, du modtager
- et teknisk datablad (TDS) med den fulde produktspecifikation
- en ingrediens- og allergenerklæring til din mærkning
Pulveret har en holdbarhed på 2 år fra produktionsdatoen, når det opbevares køligt og tørt ved under 25 °C. Af hensyn til fortroligheden sendes certifikater og tekniske dokumenter via e-mail sammen med dit tilbud.
Indkøb af matcha i Europa
Matcha dyrkes langt fra Europa, og hvis du importerer det direkte, skal du selv håndtere international fragt, toldbehandling og lange forsyningskæder. Hvis du køber fra en leverandør, der allerede har lager i Europa, fjernes en stor del af dette arbejde fra dit bord.
Når vi har lager tæt på kunderne, bliver det også praktisk at bestille mængder, der svarer til det reelle forbrug. Matcha er bedst, når den bruges, mens den er frisk, så det er bedre at købe en mængde, som du løbende kan bruge, end at opbevare en stor mængde i lang tid.
Vores matcha ligger på lager og afsendes fra Sverige til virksomheder i hele EU og EØS. Godkendte kunder kan betale via faktura efter 30, 60 eller 90 dage.
Ensartethed mellem partier
Matcha er et landbrugsprodukt. Blad, høst og forarbejdning påvirker alle farve og smag, så en vis variation mellem partier er normal. Professionelle indkøbere håndterer dette i stedet for at ignorere det:
- gem en tilbageholdt prøve fra hvert godkendt parti som reference
- kontrollér farve og smag i det færdige produkt, ikke kun i det tørre pulver
- sammenlign analysecertifikatet for hvert nyt parti med den godkendte specifikation
- oplys eventuelle kritiske parametre til din leverandør på tilbudsstadiet
Sådan foregår bestillingen
- Send din forespørgsel med mængde, leveringsland, anvendelse og forventet årligt forbrug.
- Modtag et tilbud og dokumenter: pris, afsendelsesdato og de dokumenter, du har bedt om, via e-mail.
- Test en prøve for at kontrollere farve, smag og ydeevne i din egen opskrift.
- Modtag leveringen, afsendt fra vores lager i Sverige til din dør.
Vi svarer inden for 24 timer på hverdage. Hvis du stadig sammenligner muligheder, forklarer vores guide til køb af matchapulver i Europa, hvad du skal kontrollere, og vores guide til fødevareproducenter, der bruger matcha omhandler produktudvikling.
Anmod om et tilbud
Caféer, bagerier, gelatoproducenter, producenter og distributører kan anmode om et tilbud, dokumenter eller en prøve fra siden med matcha i større mængder, som der er linket til ovenfor. Til hjemmekøkkener er Premium Organic Matcha Powder – 70g et lettere sted at starte.
