Juletræ

Peberkage-juletræ-cupcakes

/6 cupcakes/

Cupcakes:

- 65 g mel

- 33 g speltmel

- 160 ml plantemælk

- 1 teskefuld æblecidereddike

- 60 g æblemos

- 50 g sukker + 25 g erythritol

- 1,5 spiseskefuld kakao

- 1 spiseskefuld peberkagekrydderi

- 1/2 teskefuld kanel

- 0,75 teskefuld natron

- vaniljeekstrakt

- et nip salt

Bland mel, kakao, sukker, erythritol, natron og salt.

Sigt det i skålen.

I en anden skål, bland plantemælk, æblecidereddike og vaniljeekstrakt.

og sæt til side i et par minutter. Tilsæt derefter de våde ingredienser til de tørre.

Tilsæt æblemos og bland det hele, kun indtil det er samlet.

Kom dejen i cupcakeforme, og bag i 18-20 minutter ved 180 grader.

Når dine cupcakes er afkølede, pynt dem!

Smørcreme:

1. - 230 gram usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
2. - 360 gram flormelis
3. - 2-3 spiseskefulde mælk
4. - 1 teskefuld vaniljeekstrakt
5. - økologiske pulver fra The Organic Labs: Ceremonial Matcha, Pink Pitaya, Yellow Curcumin og Rødbede
6. - isvafler
7. - sprøjtepose + tyl
8. - sukkerperler
9. Pisk smørret i en skål ved medium hastighed, indtil det er glat.
10. Tilsæt flormelis, ske for ske, og rør først ved lav hastighed, øg derefter til medium hastighed og fortsæt med at røre i yderligere 1-2 minutter, indtil blandingen begynder at samle sig.
11. Til sidst tilsæt ekstrakt og mælk og bland det sammen.
12. Del nu smørcremen i 5 skåle og farv dem med økologiske pulver, lad en af dem forblive hvid.
13. Pynt dine cupcakes med et lag hvid glasur, sæt derefter keglerne på toppen og pynt dem med grøn og lyserød smørcreme, så der dannes juletræer omkring keglerne.
14. Pynt dine juletræer med sukkerperler og flormelis.