Hjerteformet jordbær-, kaktusfigen- og sort kakaotærte

Ingredienser

Til den sorte kakaobund:

• 120g Organic Labs sort kakaopulver
• 80g almindeligt mel (eller mandelmel for glutenfri mulighed)
• 80 g usaltet smør (smeltet)
• 50 g flormelis
• 1-2 spsk mælk (valgfrit, til binding hvis nødvendigt)

Til jordbær- og kaktusfigenmoussen:

• 300g friske eller frosne jordbær
• 1 spsk Organic Labs Kaktusfigepulver
• 2 spsk sukker (juster efter smag)
• 2 tsk citronsaft
• 2 tsk uaromatisk gelatine (eller agar-agar for vegetarisk mulighed)
• 2 spsk vand (til at opløse gelatine)
• 200 ml piskefløde (kold)
• 50 g flormelis

Til toppingen:

• 150 g friske jordbær (tyndt skåret til pynt)
• 50g friske blåbær
• 1 tsk Organic Labs Kaktusfigepulver
• 50 ml jordbærpuré (valgfrit, til glasur)
• 1 tsk gelatine (valgfrit, for at stabilisere glasuren)

Instruktioner

1. Forbered den sorte kakaobund:

   • I en røreskål kombineres sort kakaopulver, almindeligt mel (eller mandelmel) og flormelis.
   • Tilsæt det smeltede smør og rør, indtil konsistensen ligner våd sand. Hvis blandingen er for smuldrende, tilsæt 1-2 spsk mælk for at binde den.
   • Pres blandingen jævnt ned i bunden og siderne af en firkantet tærteform med aftagelig bund.
   • Sæt på køl i 30 minutter for at sætte sig.
   • Forbag bunden i en forvarmet ovn ved 180°C i 8-10 minutter, og lad den derefter køle helt af, før moussen tilsættes.

2. Lav jordbær- og kaktusfigenmousse:

   • Blend jordbærrene til en glat puré.
   • Tilsæt sukker, citronsaft og kaktusfigenpulver til puréen. Varm forsigtigt op i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Tag af varmen.
   • Opløs gelatine i 2 spsk vand. Lad det trække i 5 minutter, og varm det derefter forsigtigt op, indtil det er helt smeltet. Rør gelatinen i jordbær-kaktusfigenblandingen og lad det køle til stuetemperatur.
   • Pisk den kolde piskefløde med flormelis, indtil der dannes bløde toppe.
   • Vend den afkølede jordbær-kaktusfigenpuré i flødeskummet, indtil det er fuldt indarbejdet.

3. Saml tærten:

   • Hæld moussen over den afkølede sorte kakaobund. Glat overfladen med en spartel.
   • Sæt på køl i mindst 4-6 timer, eller natten over, indtil moussen er fast.

4. Forbered toppingen:

   • Skær friske jordbær og arranger dem i et hjerteformet mønster på moussen. Tilføj blåbær for kontrast.
   • (Valgfrit) For at lave en glasur, bland kaktusfigenpulver med jordbærpuré og opløs gelatine. Pensl det over toppingen for en blank finish.

5. Server:

   • Fjern forsigtigt tærten fra formen.
   • Skær og server koldt.