Vegansk kokos- og aktivt kul-tærte
OPSKRIFT
Til bunden
1 kop ELLER 125 g cashewnødder
1/2 kop ELLER 50 g kokosflager
1 kop ELLER 175 g udstenede dadler
1 teskefuld vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
2 teskefulde kakaopulver
Et nip kanel
Et nip salt
Til laget
2 kopper ELLER 300 g cashewnødder, iblødsat i mindst 8 timer
1 tsk vaniljepulver
2-3 tsk aktivt kul fra @theorganiclab.eu
1/4 kop ELLER 52 g kokosolie, smeltet
Saften af 1 citron
1/3 kop ELLER 113 ml ahornsirup eller agavenektar
1 dåse kokosmælk (det cremede lag øverst i dåsen)
1 kop brombær (gem nogle til indeni)
metode:
Trin 1: I en foodprocessor eller blender med høj hastighed blendes cashewnødder, dadler, kokos, vanilje, kakaopulver, kanel og salt (indtil det bliver en klistret dej). Pres dejen ned i bunden af kagen. Sæt den i fryseren, mens du forbereder "cheesecake"-laget.
Trin 2: Dræn og skyl cashewnødderne og kom dem i blenderen. Tilsæt vanilje, smeltet kokosolie, citronsaft, aktivt kul, kokosmælk, brombær, ahornsirup og blend på høj hastighed, indtil du har en glat konsistens.
Trin 3: Hæld det første lag over din kage og tilsæt nogle brombær i cheesecaken. Tilføj derefter det andet lag efter trin 2, men uden at tilsætte aktivt kul og brombær for at få den rene hvide konsistens. Sæt den tilbage i fryseren i 1-2 timer for at sætte sig. Tag kagen ud for at tø lidt op cirka 30 minutter før servering. Velbekomme