Ψωμί Beetlejuice
Υλικά (για 1 καρβέλι)
250γρ αλεύρι για ψωμί
15γρ ζάχαρη της επιλογής
3γρ ενεργή ξηρή μαγιά
3γρ ροζ αλάτι
175γρ γάλα της επιλογής
25γρ βούτυρο
@theorganiclabs 8γρ σκόνη μωβ γλυκοπατάτας & 5γρ σκόνη ενεργού άνθρακα (Διαλυμένα σε 2 κουταλάκια νερό)
Σε μίξερ με γάντζο, προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο. Ανακατέψτε σε χαμηλή-μεσαία ταχύτητα μέχρι η ζύμη να ενωθεί, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, λίγα κομμάτια κάθε φορά. Καθαρίστε τα τοιχώματα του μπολ. Συνεχίστε το ζύμωμα σε μεσαία ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Αφαιρέστε το μισό της ζύμης από το μίξερ και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το διαλυμένο ταρό γλυκοπατάτας και σκόνη καρότου στη μισή ζύμη και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να ενωθούν. Ζυμώστε την απλή ζύμη και τη μωβ ζύμη σε μπάλες. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσουν για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
Μεταφέρετε τις ζύμες σε καθαρή επιφάνεια. Πλάστε τη ζύμη σε μπάλες και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνια ίσου μεγέθους και τοποθετήστε τη μωβ ζύμη πάνω από την απλή ζύμη. Κόψτε 8 μακριές λωρίδες, σταματώντας στη μέση από την άκρη. Στρίψτε τις λωρίδες.
Ξεκινήστε τυλίγοντας τη ζύμη κατά μήκος της πλατιάς/μακριάς πλευράς του ορθογωνίου με τις ραφές προς τα κάτω. Τοποθετήστε τη σε φόρμα για ψωμί και αφήστε τη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα. Ψήστε στους 190°C για 30 λεπτά.
250γρ αλεύρι για ψωμί
15γρ ζάχαρη της επιλογής
3γρ ενεργή ξηρή μαγιά
3γρ ροζ αλάτι
175γρ γάλα της επιλογής
25γρ βούτυρο
@theorganiclabs 8γρ σκόνη μωβ γλυκοπατάτας & 5γρ σκόνη ενεργού άνθρακα (Διαλυμένα σε 2 κουταλάκια νερό)
Σε μίξερ με γάντζο, προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο. Ανακατέψτε σε χαμηλή-μεσαία ταχύτητα μέχρι η ζύμη να ενωθεί, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, λίγα κομμάτια κάθε φορά. Καθαρίστε τα τοιχώματα του μπολ. Συνεχίστε το ζύμωμα σε μεσαία ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Αφαιρέστε το μισό της ζύμης από το μίξερ και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το διαλυμένο ταρό γλυκοπατάτας και σκόνη καρότου στη μισή ζύμη και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να ενωθούν. Ζυμώστε την απλή ζύμη και τη μωβ ζύμη σε μπάλες. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσουν για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
Μεταφέρετε τις ζύμες σε καθαρή επιφάνεια. Πλάστε τη ζύμη σε μπάλες και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνια ίσου μεγέθους και τοποθετήστε τη μωβ ζύμη πάνω από την απλή ζύμη. Κόψτε 8 μακριές λωρίδες, σταματώντας στη μέση από την άκρη. Στρίψτε τις λωρίδες.
Ξεκινήστε τυλίγοντας τη ζύμη κατά μήκος της πλατιάς/μακριάς πλευράς του ορθογωνίου με τις ραφές προς τα κάτω. Τοποθετήστε τη σε φόρμα για ψωμί και αφήστε τη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα. Ψήστε στους 190°C για 30 λεπτά.