Mustika sidruni babka leib

Taina koostisosad:

• 3 1/3 tassi (530g) universaaljahu

• 1/2 tassi (100g) granuleeritud suhkrut

• 3 tl (10g) kiirpärm

• 3/4 tassi (175g) leiget vett 

• 3 suurt muna

• 10 spl (150g) soolata võid, toatemperatuuril

• 3/4 tl (3g) peent meresoola

• Neutraalset maitsega õli määrimiseks

JUHISED:

Mustika-laimi täidis

• Kogu kõik koostisosad kokku ja lisa need väikesesse potti.
• Kuumuta segu keemiseni, segades pidevalt.
• Maitsesta ja vaata, kas see on sinu maitse järgi piisavalt magus. Lisa vajadusel rohkem suhkrut. Kui segu keeb, alanda kuumust keskmise madala peale ja lase podiseda 10-20 minutit, kuni see on väga paks ja moosilaadne. Tõsta täidis kaussi, kata ja lase toatemperatuurini jahtuda enne külmkappi panemist.

Meetod:

1. Lisa 3 teelusikatäit pärmi ¾ tassi leiget vett. Sega kergelt ja lase 8 minutit käärida.

2. Lisa köögikombaini kaussi nisujahu, suhkur ja peen meresool. Sega käsitsi, et kõik koostisosad seguneksid.

3. Hoides köögikombaini keskmise madala kiirusega töös, lisa kolm tervet muna ja aktiveeritud pärm. Lase mikseril töötada, kuni tainas hakkab moodustuma. Kogu aeg kraabi taina servad alla.

4. Kui tainas hakkab moodustuma, lisa toatemperatuuril soolata võid lusikapeotäie kaupa, kuni kogu või on kasutatud. Hoia köögikombain keskmise madala kiirusega töös.

5. Kui kogu või on lisatud ja tainas on ühtlane, lase mikseril töötada keskmise madala kiirusega 8-10 minutit või kuni tainas on täiesti sile.

6. Õlitage kergelt suur kauss ja pange tainas otse kaussi. Katke kauss kilega ja asetage üleöö külmkappi.

7. Määrige kergelt võiga kaks üldmõõdus leivavormi (9x5). Puistake kergelt jahu.

8. Rullige külm tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale.

9. Jagage tainas kaheks ja pange üks pool kilekotti ning asetage tagasi külmkappi, kuni töötlete esimest tükki.

10. Vormige tainas kettaks ja rullige see ½ tolli paksuseks ruuduks.

11. Laotage pool mustikasegust kogu taina pinnale, jättes servade ümber umbes tolli laiuse ääre.

12. Kui mustikasegu on hästi laiali laotatud, pintselda taina pealispind veega, et see rullimisel kinni jääks.

13. Rullige tainas alt üles. Võtke silinder ja lõigake see pikuti pooleks leivanugaga.

14. Võtke kaks rulli otsad, pigistage need kokku ja voltige üksteise peale nagu palmikut. Kui jõuate otsani, pigistage kaks tükki kokku.

15. Asetage tainas ühte ettevalmistatud leivavormi ja katke niiske rätikuga ning laske toatemperatuuril kerkida 1 ½ - 2 tundi või kuni tainas on kahekordistunud.

16. Asetage vormid eelkuumutatud ahju temperatuuril 375 kraadi Fahrenheiti ehk 175 kraadi Celsiuse järgi 25-30 minutiks või kuni pealt on kuldpruunad ja tikk, mis sisse torgatakse, tuleb puhtalt välja.

17. Selle ajal, kui need küpsevad, ühendage potis vesi, suhkur ja sidrun ning kuumutage keskmisel kuumusel, kuni kogu suhkur on lahustunud. Asetage kõrvale.

18. Eemaldage leivad ahjust ja pintselda need kohe oma siirupiga.