Matcha on siirtynyt erikoisteekaupoista eurooppalaisten kahviloiden jokapäiväisille ruokalistoille, leipomotiskeille ja jälkiruokavitriineihin. Näiden tuotteiden taustalla oleville yrityksille matchan ostaminen on hankintapäätös, ei ostosmatka: määrä, tasalaatuisuus, dokumentaatio ja toimitus ovat kaikki yhtä tärkeitä kuin itse jauhe.
The Organic Labs Sweden AB toimittaa matchajauhetta (Camellia sinensis) ammattimaisille ostajille ympäri Eurooppaa, yhdestä 25 kg:n tynnyristä lavakuormiin ja aikataulutettuihin tonnimääriin. Tässä oppaassa kerrotaan, mitä matchan irtotavaratoimittajalta voi odottaa ja miten toimituksemme toimii.
Kuka ostaa matchaa irtotavarana?
Matchan irtotavaraostajat vaihtelevat yksittäisestä kahvilasta teolliseen tuotantolinjaan, ja heidän tarpeensa ovat erilaiset:
- Kahvilat, coffee shopit ja bubble tea -baarit käyttävät matchaa päivittäin latteissa, jääjuomissa ja maitoteissä ja tarvitsevat tasaisen, ennakoitavan toimituksen.
- Leipomot ja konditoriakeittiöt käyttävät sitä kakkupohjissa, kekseissä, voiteissa ja täytteissä, joissa valmiin tuotteen värillä on merkitystä.
- Gelato- ja jäätelönvalmistajat tarvitsevat jauheen, joka sekoittuu hyvin nestemäiseen pohjaan ja säilyttää selkeän makunsa pakastettuna.
- Elintarvike- ja juomavalmistajat tarvitsevat dokumentaation, erien jäljitettävyyden ja kuukausia etukäteen suunniteltavissa olevat määrät.
- Jakelijat ja private label -brändit tarvitsevat toimitusrakenteen, joka palvelee heidän omia asiakkaitaan.
Mitä ammattimaisten ostajien tulisi odottaa toimittajalta
Kuluttaja arvioi matchaa purkin perusteella. Ammattimainen ostaja tarvitsee enemmän tietoa, ennen kuin ainesosa voidaan hyväksyä ruokalistalle tai tuotantolinjalle. Käytännössä se tarkoittaa yleensä seuraavaa:
- selkeä tuotekuvaus, jossa kasvi Camellia sinensis nimetään
- toimitetun erän analyysitodistus
- tekninen tietolehti teknistä tiedostoa varten
- ainesosa- ja allergeeniseloste merkintöjä varten
- säilytysolosuhteet ja säilyvyysaika
- mahdollisuus testata näytettä ennen suureen määrään sitoutumista
Toimittaja, joka ei pysty toimittamaan näitä nopeasti, hidastaa mitä tahansa lanseerausta, vaikka jauhe olisi kuinka hyvää.
Matchaa irtotavarana The Organic Labsilta
Irtomatchamme on yhden ainesosan jauhe: hienoksi jauhettua vihreää teetä, jonka väri on eloisan vihreä ja maku täyteläisen kasvimainen ja umaminen, hienoisesti makea sekä matchalle ominaisen kitkerä. Tuote toimitetaan 25 kg:n tynnyreissä tuotenimellä Bulk Organic Matcha Powder 25kg.
Määrät tarjotaan toimituserissä, jotka vastaavat yritysten kasvua:
- 25 kg: yksi tynnyri kokeiluihin ja pienkeittiöille
- 50 kg: kaksi tynnyriä leipomoille, jälkiruokabrändeille ja tasaisen myynnin kahvilaketjuille
- 100 kg: neljä tynnyriä säännölliseen tuotantoon
- 500 kg: täysi lava, jossa on 20 × 25 kg:n tynnyriä, elintarvikevalmistajille, jäätelönvalmistajille ja jakelijoille
- 1 000 kg ja enemmän: tonneittain ennalta sovitun toimitusaikataulun mukaisesti
Vähimmäistilaus on yksi 25 kg:n tynnyri. Hinnat riippuvat määrästä, toimitusosoitteesta ja tilaustiheydestä, joten jokainen tarjous laaditaan yksilöllisesti. Private label -pyynnöt käsitellään samalla pyyntölomakkeella.
Toistuvien toimitusmäärien kapasiteetti
Valmistajille ja jakelijoille tärkeä kysymys on, saapuuko seuraava toimitus silloin, kun tuotanto sitä tarvitsee. Toimituskapasiteettimme on 60 tonnia kuukaudessa. Toistuvissa tai useiden tonnien toimituksissa varaamme tuotannon ennusteesi perusteella ja toimitamme tuotteet tilausrytmin mukaisesti.
Pidämme valmista varastoa Ruotsissa ja suunnittelemme toimitukset kumppaneidemme kanssa koko kauden ajaksi, joten määrä voidaan vahvistaa kirjallisesti ennen kuin sisällytät sen tuotantosuunnitelmaan.
Laatu ja dokumentaatio
Toimimme ISO 22000 -elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmän mukaisesti, ja käytössämme on HACCP-perusteiset menettelyt. Olemme myös rekisteröity elintarvikealan toimija Ruotsin terveysviranomaisen rekisterissä. Asiakirjat laaditaan vastaanottamaasi erää varten, eivät yleisenä tiedostona:
- eräkohtainen analyysitodistus (COA), jossa on vastaanottamasi eränumero
- tekninen tietolehti (TDS), joka sisältää tuotteen täydelliset tiedot
- ainesosa- ja allergeeniseloste merkintöjäsi varten
Jauheen säilyvyysaika on 2 vuotta valmistuspäivästä, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa alle 25 °C:n lämpötilassa. Luottamuksellisuuden vuoksi sertifikaatit ja tekniset asiakirjat lähetetään sähköpostitse tarjouksen mukana.
Matchan hankinta Euroopasta
Matchaa kasvatetaan kaukana Euroopasta, ja sen suora maahantuonti tarkoittaa, että joudut itse hoitamaan kansainväliset kuljetukset, tullauksen ja pitkät toimitusketjut. Euroopassa jo varastoa pitävältä toimittajalta ostaminen vähentää huomattavasti työmäärääsi.
Varaston pitäminen lähellä asiakkaita helpottaa myös tilaamista määrissä, jotka vastaavat todellista käyttöä. Matcha on parhaimmillaan tuoreena käytettynä, joten tasaisesti kulutettavan määrän ostaminen on parempi vaihtoehto kuin suuren määrän varastoiminen pitkäksi aikaa.
Matchamme varastoidaan ja lähetetään Ruotsista yrityksille eri puolille EU:ta ja ETA:a. Hyväksytyt asiakkaat voivat maksaa laskulla 30, 60 tai 90 päivän maksuajalla.
Erien välinen tasalaatuisuus
Matcha on maataloustuote. Lehdet, sadonkorjuu ja käsittely vaikuttavat kaikki väriin ja makuun, joten erien välinen vaihtelu on normaalia. Ammattimaiset ostajat hallitsevat tätä eivätkä jätä sitä huomiotta:
- säilytä jokaisesta hyväksytystä erästä näyte vertailua varten
- tarkista väri ja maku valmiista tuotteesta, ei vain kuivasta jauheesta
- vertaa jokaisen uuden erän COA-todistusta hyväksyttyyn spesifikaatioon
- ilmoita kaikki olennaiset parametrit toimittajalle jo tarjousvaiheessa
Näin tilaaminen toimii
- Lähetä pyyntösi ja ilmoita määrä, toimitusmaa, käyttötarkoitus ja arvioitu vuosimäärä.
- Vastaanota tarjous ja asiakirjat: hinta, lähetyspäivä ja pyytämäsi asiakirjat sähköpostitse.
- Testaa näyte tarkistaaksesi värin, maun ja toimivuuden omassa reseptissäsi.
- Vastaanota toimitus, joka lähetetään Ruotsissa sijaitsevasta varastostamme suoraan ovellesi.
Vastaamme 24 tunnin kuluessa arkipäivisin. Jos vielä vertailet vaihtoehtoja, oppaamme matchajauheen ostamiseen Euroopassa kertoo, mitä kannattaa tarkistaa, ja matchaa käyttäville elintarvikevalmistajille tarkoitettu oppaamme käsittelee tuotekehitystä.
Pyydä tarjous
Kahvilat, leipomot, gelaton valmistajat, tuottajat ja jakelijat voivat pyytää tarjouksen, asiakirjoja tai näytettä yllä linkitetyltä irtomatcha-sivulta. Kotikeittiöön Premium Organic Matcha Powder – 70g on helpompi lähtökohta.
