Pinkki pitaya -syntymäpäiväkakku

Taikinaan

400 g yleisjauhoja
100 g ruokosokeria
1 paketti vaniljasokeria
450 ml kasvimaitoa
100 g vegaanista margariinia (sulatettuna)
1 ruokalusikallinen hedelmäjauhetta @theorganiclab.eu Pink Pitaya
1 ruokalusikallinen leivinjauhetta
2 rkl omenaviinietikkaa

Täytteeseen:💕💗💕
mansikkahilloa
1 kuppi vegaanista margariinia
paksu osa kookosmaidon purkista (laita jääkaappiin yön yli) 1 kuppi
1/2 kuppia pähkinävoita
1/2 - 1 kuppi tomusokeria
1 ruokalusikallinen valitsemaasi hedelmäjauhetta osoitteesta @theorganiclab.eu
Vaniljajauhetta
Mansikoita koristeluun

Anna kasvimaitoon ja omenaviinietikkaan vaikuttaa noin 10 minuuttia.
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää nesteet, sekoita hyvin. Jaa taikina kahdelle leivinpellille ja paista noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista sillä välin kuorrute. Vatkaa margariini kermaiseksi, lisää kookoskerma ja sekoita pitkään. Lisää sitten pähkinävoi, hedelmäjauhe ja vanilja täytteeseen. Kun kuorrute on kermaista ja paksua, se on valmis!
Leikkaa kakut kahdeksaan osaan ja lisää väliin hilloa ja kookostäytettä. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa.