Vegaaninen açaí-juustokakku

Pohjan ainekset:

- 1 kuppi taateleita (liotettu 10 minuuttia)

- 2 kuppia kauraa

- 1 rkl agavesiirappi

.

Juustokakun ainekset:

- 1/2 kuppia cashewpähkinöitä (liotettu yön yli)

- 1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa

- 2 rkl agavesiirappi

- 1 rkl agar agar

- 1 rkl @theorganiclab.eu acaijauhe

- 1 rkl @theorganiclab.eu punajuurijauhe

.

Menetelmä:

1) Sekoita taatelit tahnaksi. Lisää kaurat ja siirappi tahnaan. Tuloksena olevan seoksen tulisi olla kiinteä mutta tahmea. Paina se tasaiselle pinnalle ja pakasta. On parasta antaa tämän olla pakastimessa muutama tunti.

2) Sekoita liotetut cashewpähkinät tehosekoittimessa.

3)‌ Kuumenna kookosmaito kattilassa korkealle lämmölle. Lisää agar agar ja kiehauta minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Anna jäähtyä 2 minuuttia ja lisää jauheet ja agavesiirappi.

4) Lisää kookosseos tehosekoittimeen ja sekoita.

5)‌ Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä. Käytimme tarjotinta, jossa oli nämä suorakaiteen muotoiset kolot, mutta voit käyttää myös leipävuokaa. Kun patukat olivat jäähtyneet, otimme ne pois ja leikkasimme pohjan, johon ne asetetaan. Vaihtoehtoisesti voit käyttää noin 3 cm korkeilla reunoilla varustettua leipävuokaa, antaa pohjan jähmettyä siellä, lisätä kookosseoksen ja leikata sitten viipaleet jäähtymisen jälkeen.