Cheesecake à la betterave

Recette

Base 

200g de biscuits

100g de beurre fondu

Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Transférez le mélange dans un moule à charnière et placez au réfrigérateur.

Garniture au citron vert

500g de skyr

Le jus de 1 à 1,5 citron vert

2 à 4 c. à soupe de sirop d’érable

2 c. à café de gélatine + 50ml d’eau froide. Mélangez la gélatine et l’eau froide. Portez à ébullition et mélangez bien. Réservez.

Mixez le skyr, le citron et le sucre, puis ajoutez le mélange de gélatine. Versez sur la croûte de biscuits. Placez au réfrigérateur pendant 3h.

Garniture framboise betterave

500g de skyr

2 à 4 c. à soupe de sirop d’érable

150 framboises, mixées et filtrées.

2 c. à soupe de poudre de betterave The Organic LAB

2 c. à café de gélatine + 50ml d’eau

Suivez les mêmes instructions que pour la garniture au citron vert.

Placez au réfrigérateur au moins 3h avant de servir.