Cheesecakes crus végan à la citrouille épicée

Cheesecakes vegan crus à la citrouille épicée . Par @alchemy.eats

 RECETTE CI-DESSOUS. La base est l'une de nos préférées, faite d'un mélange de pâte de dattes, flocons d'avoine et biscuits Lotus écrasés. La garniture du cheesecake est faite avec des noix de cajou, de la purée de potiron et de la noix de coco. Nous avons ensuite ajouté @theorganiclab.eu Golden Bliss qui contient du curcuma et de la cannelle.

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Ingrédients de la croûte :

- 8 biscuits Lotus Biscoff (ou autre alternative de biscuit)

- 1 tasse de dattes (trempées)

- 1/2 tasse de flocons d'avoine

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Ingrédients du cheesecake :

- 2 tasses de noix de cajou (trempées toute la nuit)

- 1 boîte de purée de potiron

- 1/2 tasse de lait de coco

- 1/2 tasse de sirop d'érable

- 1/2 tasse d'huile de coco (fondue)

- 1/4 tasse de sucre de coco

- 1 c. à soupe @theorganiclab.eu Golden Bliss

- 1 c. à soupe d'épices mélangées

- 2 c. à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café d'essence de vanille

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Méthode :

1) Mixez les dattes trempées dans un robot jusqu'à obtenir une pâte de dattes. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine et les biscuits écrasés. Le mélange doit former une pâte.

2) Tapissez un moule à charnière profond (le cheesecake peut être aussi profond que le moule) avec un cercle de papier sulfurisé. Puis pressez le mélange de croûte au fond. Congelez-le pendant que vous préparez l'étape suivante.

3) Ajoutez la purée de potiron, le sucre brun, @theorganiclab.eu Golden Bliss et épices mélangées dans une casserole et chauffez en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit chaud.

4) Retirez du feu et mettez dans un blender avec le lait de coco, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue, le jus de citron et l'extrait de vanille.

5) Ajoutez les noix de cajou trempées (bien égouttées) dans le robot et mixez jusqu'à obtenir une texture complètement lisse.

6) Versez la garniture sur la croûte et remettez au congélateur. Laissez toute la nuit ou environ 5-6 heures.

7) Avant de servir, laissez le cheesecake décongeler pendant 30 minutes.