Cheesecake végan à l’açaï

Ingrédients de la base :

- 1 tasse de dattes (trempées 10 minutes)

- 2 tasses de flocons d'avoine

- 1 c. à soupe de sirop d'agave

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Ingrédients du cheesecake :

- 1/2 tasse de noix de cajou (trempées toute la nuit)

- 1 boîte de lait de coco entier

- 2 c. à soupe de sirop d'agave

- 1 c. à soupe d'agar agar

- 1 c. à soupe @theorganiclab.eu poudre d'açaï

- 1 c. à soupe @theorganiclab.eu poudre de betterave

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Méthode :

1) Mixez les dattes jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez les flocons d'avoine et le sirop à la pâte. Le mélange obtenu doit être ferme mais collant. Pressez-le sur une surface plane et congelez. Il est préférable de le laisser au congélateur pendant quelques heures.

2) Mixez les noix de cajou trempées dans un blender haute vitesse.

3)‌ Dans une casserole, portez le lait de coco à haute température. Ajoutez l'agar agar et portez à ébullition pendant une minute en remuant constamment. Laissez refroidir pendant 2 minutes puis ajoutez les poudres et le sirop d'agave.

4) Ajoutez le mélange de noix de coco dans le blender et mixez.

5)‌ Laissez le mélange refroidir et prendre. Nous avons utilisé un plateau avec ces formes rectangulaires, mais vous pouvez utiliser un moule à gâteau. Une fois les barres refroidies, nous les avons retirées et avons découpé la base sur laquelle elles reposent. De même, vous pouvez utiliser un moule à gâteau avec des parois d'environ 3 cm de haut, laisser la base prendre dedans, ajouter le mélange de noix de coco, puis découper chaque tranche une fois refroidie.