Tarte végane à la noix de coco et au charbon actif
RECETTE
Pour la base
1 tasse OU 125 g de noix de cajou
1/2 tasse OU 50 g de copeaux de noix de coco
1 tasse OU 175 g de dattes dénoyautées
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de poudre de vanille
2 cuillères à café de poudre de cacao
Une pincée de cannelle
Une pincée de sel
Pour la couche
2 tasses OU 300 g de noix de cajou, trempées au moins 8 heures
1 c. à café de poudre de vanille
2-3 c. à café de charbon actif de @theorganiclab.eu
1/4 tasse OU 52 g d'huile de coco, fondue
1 citron pressé
1/3 tasse OU 113 ml de sirop d'érable ou de nectar d'agave
1 boîte de lait de coco (la partie crémeuse en haut de la boîte)
1 tasse de mûres (en réserver quelques-unes pour l'intérieur)
méthode :
Étape 1 : Dans un robot culinaire ou un blender puissant, mixez les noix de cajou, les dattes, la noix de coco, la vanille, la poudre de cacao, la cannelle et le sel (jusqu'à obtenir une pâte collante). Pressez la pâte dans le fond du gâteau. Placez-le au congélateur pendant que vous préparez la couche de "cheesecake".
Étape 2 : Égouttez et rincez les noix de cajou puis placez-les dans le blender. Ajoutez la vanille, l'huile de coco fondue, le jus de citron, le charbon actif, le lait de coco, les mûres, le sirop d'érable et mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 : Versez la première couche de votre gâteau et ajoutez quelques mûres dans le cheesecake. Puis ajoutez la deuxième couche en suivant l'étape 2, mais sans ajouter de charbon actif ni de mûres pour obtenir une consistance blanche pure. Remettez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures pour qu'il prenne. Sortez le gâteau pour le laisser légèrement décongeler environ 30 minutes avant de le servir. Bon appétit