Brioches à la cannelle - Pitaya rose

Recette :

Pour la pâte

• ¾ tasse lait tiède (lait entier ou 2 % de préférence) (110 degrés F)
• 2 ¼ cuillères à café levure à action rapide ou active (paquet de 1/4 oz de levure)
• ¼ tasse sucre granulé
• 1 œuf plus 1 jaune d'œuf, à température ambiante
• ¼ tasse beurre non salé, fondu
• 3 tasses farine à pain, plus un peu pour saupoudrer
• 3/4 cuillère à café sel

• Pour la garniture :
• 2/3 tasse sucre brun foncé (le sucre brun clair fonctionne aussi)
• 1 ½ cuillères à soupe cannelle moulue
• ¼ tasse beurre non salé, ramolli
• Pour le glaçage au fromage à la crème et pitaya rose :
• 4 oz fromage à la crème, ramolli
• 3 cuillères à soupe beurre non salé, ramolli
• ¾ tasse sucre glace
• ½ cuillère à café extrait de vanille
• 1 c. à soupe de poudre de pitaya rose biologique The Organic Labs