Cheesecake végan à la pois papillon

Ingrédients de la croûte :

- 1/4 tasse de dattes (trempées)

- 1/2 tasse de flocons d'avoine

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Ingrédients du cheesecake :

- 1/2 tasse de noix de cajou (trempées toute la nuit)

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 c. à soupe @theorganiclab.eu Poudre de pois papillon

- 1 cuillère à café @theorganiclab.eu Poudre de spiruline bleue

- 1 cuillère à café d'essence de vanille

Méthode :

1) Mixez les dattes jusqu'à obtenir une pâte de dattes. Ajoutez les flocons d'avoine et le sirop d'érable à la pâte. Le mélange obtenu doit être ferme mais collant. Pressez-le sur une surface plane et congelez. Il est préférable de le laisser au congélateur pendant quelques heures.

2) Mixez les noix de cajou trempées dans un blender haute vitesse.

3)‌ Dans une casserole, portez le lait de coco à haute température. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition pendant une minute en remuant constamment. Laissez refroidir pendant 2 minutes puis ajoutez les poudres. 

4) Ajoutez le mélange de noix de coco dans le mixeur et mixez avec les noix de cajou. Ajoutez le sirop d'érable et la vanille pour sucrer. 

5)‌ Laissez le mélange refroidir et prendre. Nous avons utilisé un plateau avec ces formes rectangulaires, mais vous pouvez utiliser un moule à gâteau. Une fois les barres refroidies, nous les avons retirées et avons découpé la base sur laquelle elles reposent. De même, vous pouvez utiliser un moule à gâteau avec des parois d'environ 3 cm de haut, laisser la base prendre dedans, ajouter le mélange de noix de coco, puis découper chaque tranche une fois refroidie.