Tart s jagodama, bodljikavom kruškom i crnim kakaom u obliku srca

Sastojci

Za bazu od crnog kakaa:

• 120g Organic Labs crnog kakao praha
• 80g običnog brašna (ili bademovog brašna za bezglutensku opciju)
• 80 g neslanog maslaca (rastopljenog)
• 50 g šećera u prahu
• 1-2 žlice mlijeka (opcionalno, za vezivanje ako je potrebno)

Za mousse od jagode i kaktusove kruške:

• 300g svježih ili smrznutih jagoda
• 1 žlica Organic Labs praha od kaktusove kruške
• 2 žlice šećera (po ukusu)
• 2 žličice limunovog soka
• 2 žličice neukusne želatine (ili agar-agar za vegetarijansku opciju)
• 2 žlice vode (za rastapanje želatine)
• 200 ml vrhnja za šlag (ohlađeno)
• 50 g šećera u prahu

Za preljev:

• 150 g svježih jagoda (tankih kriški za ukras)
• 50g svježih borovnica
• 1 žličica Organic Labs praha od kaktusove kruške
• 50 ml pirea od jagode (opcionalno, za glazuru)
• 1 žličica želatine (opcionalno, za stabilizaciju glazure)

Upute

1. Pripremite bazu od crnog kakaa:

   • U zdjeli za miješanje pomiješajte crni kakao prah, obično brašno (ili bademovo brašno) i šećer u prahu.
   • Dodajte otopljeni maslac i miješajte dok tekstura ne podsjeća na mokri pijesak. Ako je smjesa previše mrvičasta, dodajte 1-2 žlice mlijeka za vezivanje.
   • Ravnomjerno utisnite smjesu u bazu i stranice četvrtastog kalupa za tart s uklonjivim dnom.
   • Ohladite u hladnjaku 30 minuta da se stisne.
   • Predpecite bazu u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 8-10 minuta, zatim je potpuno ohladite prije dodavanja moussea.

2. Pripremite mousse od jagode i kaktusove kruške:

   • Izblendajte jagode u glatki pire.
   • Dodajte šećer, limunov sok i prah od bodljikave kruške u pire. Lagano zagrijavajte u loncu dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre.
   • Otopite želatinu u 2 žlice vode. Ostavite da nabubri 5 minuta, zatim lagano zagrijte dok se potpuno ne otopi. Umiješajte želatinu u smjesu od jagode i bodljikave kruške i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
   • Izmutite ohlađeno vrhnje za šlag sa šećerom u prahu dok ne dobijete mekane vrhove.
   • Umiješajte ohlađeni pire od jagode i bodljikave kruške u tučenu vrhnje dok se potpuno ne sjedini.

3. Sastavite tart:

   • Ulijte mousse preko ohlađene baze od crnog kakaa. Izgladite površinu spatulom.
   • Hladite najmanje 4-6 sati ili preko noći, dok se mousse ne stisne.

4. Pripremite preljev:

   • Narežite svježe jagode i složite ih u oblik srca na mousse. Dodajte borovnice za kontrast.
   • (Opcionalno) Za glazuru pomiješajte prah od bodljikave kruške s pireom od jagoda i otopite želatinu. Premažite preko nadjeva za sjajni završetak.

5. Poslužite:

   • Pažljivo izvadite tart iz kalupa.
   • Narežite i poslužite ohlađeno.