Brioche od ljubičastog slatkog krumpira

Recept za brioche od ljubičastog slatkog krumpira

- 250 g višenamjenskog brašna

- 4 g instant kvasca

- 125 ml toplog mlijeka

- 1 žumanjak

- 35 g mekanog maslaca (ili otopljenog)

- 2,5 žlice šećera

- 1 žličica soli

- Ljubičasti slatki krumpir iz The Organic Lab

- Butterfly Pea iz The Organic Lab

- malo vode

- limunov sok

U zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, žumanjak, šećer, sol i toplo mlijeko.

Kada se tijesto počne dobro povezivati, dodajte mekani maslac i mijesite

sve zajedno dok tijesto ne postane glatko i elastično.

Otopite prah od ljubičastog slatkog krumpira i Butterfly Pea u malo vode, u dvije odvojene zdjele. Dodajte malo limunovog soka u otopljeni Butterfly Pea kako biste promijenili boju iz tamnoplave u ljubičastu.

Podijelite tijesto i obojite jedan dio s ljubičastim slatkim krumpirom i Butterfly Pea. Razvaljajte oba tijesta u dva pravokutnika. Položite ljubičasto tijesto preko običnog i lagano zarolajte da se spoje. Koristeći rezač, podijelite tijesto na trake duž duže strane, ostavljajući 5 cm od ruba da se ne prerežu potpuno. Svaku traku uvijte. Zarolajte tijesto u rolu i stavite brioche u kalup. Pokrijte plastičnom folijom za hranu i ostavite na toplom mjestu 1 sat da naraste.

Zagrijte pećnicu na 175 °C i pecite 18 minuta ili dok ne poprimi zlatno-smeđu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi u kalupu 10 minuta prije nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Potpuno ohladite prije rezanja i... uživajte! :)