Torta od moussea u obliku srca s jagodom i bodljikavom kruškom

Sastojci

Za podlogu:

• 200 g digestive keksa ili graham keksa
• 80 g neslanog maslaca (rastopljenog)

Za mousse od jagode i kaktusove kruške:

• 300 g svježih ili smrznutih jagoda (plus dodatno za ukras)
• 1 žlica Organic Labs praha od kaktusove kruške
• 2 žlice šećera (prilagodite prema slatkoći jagoda)
• 2 žličice limunovog soka
• 2 žličice bezokusne želatine (ili agar-agar za vegetarijansku opciju)
• 2 žlice vode (za rastapanje želatine)
• 200 ml vrhnja za šlag (ohlađeno)
• 50 g šećera u prahu

Za preljev:

• 150 g svježih jagoda (tankih kriški za ukras)
• 1 žličica Organic Labs praha od kaktusove kruške
• 50 ml pirea od jagode (opcionalno, za glazuru)
• 1 žličica želatine (opcionalno, za stabilizaciju glazure)

Upute

1. Pripremite podlogu:

   • Izmrvite digestive kekse ili graham kekse u fine mrvice pomoću procesora hrane ili tako da ih stavite u vrećicu i zdrobite valjkom za tijesto.
   • Pomiješajte mrvice s rastopljenim maslacem dok se ravnomjerno ne sjedine.
   • Čvrsto utisnite smjesu u podlogu kalupa za tortu u obliku srca ili kalupa s oprugom.
   • Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta da se stvrdne.

2. Pripremite mousse od jagode i kaktusove kruške:

   • Izblendajte 300 g jagoda u glatki pire.
   • Dodajte šećer, limunov sok i 1 žlicu Organic Labs praha od kaktusove kruške u pire. Lagano zagrijte u loncu dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre.
   • Rastopite želatinu u 2 žlice vode. Ostavite da nabubri 5 minuta, zatim lagano zagrijte dok se potpuno ne otopi. Umiješajte rastopljenu želatinu u pire od jagode i kaktusove kruške i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
   • Izmutite ohlađeno vrhnje za šlag sa šećerom u prahu dok ne dobijete mekane vrhove.
   • Umiješajte ohlađeni pire od jagode i kaktusove kruške u tučeno vrhnje dok se potpuno ne sjedini. Budite nježni kako biste sačuvali prozračnu teksturu.

3. Sastavite tortu:

   • Prelijte mousse od jagode i kaktusove kruške preko ohlađene podloge od keksa. Poravnajte površinu spatulom.
   • Ohladite tortu u hladnjaku najmanje 4-6 sati ili preko noći, dok se mousse ne stvrdne.

4. Pripremite preljev:

   • Narežite svježe jagode na tanke, ravnomjerne kriške.
   • (Opcionalno) Za pripremu glazure od kaktusove kruške, pomiješajte 1 žličicu Organic Labs praha od kaktusove kruške s 50 ml pirea od jagoda i u smjesu rastopite 1 žličicu želatine. Lagano zagrijte da se poveže, zatim pustite da se malo ohladi prije nego što je namažete preko moussea.
   • Poredajte svježe kriške jagoda na mousse u obliku srca.

5. Poslužite:

   • Pažljivo izvadite tortu iz kalupa.
   • Narežite i poslužite ohlađeno kako biste uživali u osvježavajućim okusima jagoda i kaktusove kruške!