Áfonyás-citromos babka kenyér

Tészta hozzávalók:

• 3 1/3 csésze (530g) sima liszt

• 1/2 csésze (100g) kristálycukor

• 3 tk (10g) instant élesztő

• 3/4 csésze (175g) langyos víz 

• 3 nagy tojás

• 10 evőkanál (150g) sótlan vaj, szobahőmérsékletű

• 3/4 tk (3g) finom tengeri só

• Semleges ízű olaj a kenéshez

UTASÍTÁSOK:

Áfonyás citrom töltelék

• Gyűjtsük össze az összetevőket, és tegyük egy kis lábasba.
• Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket.
• Kóstoljuk meg, hogy elég édes-e a számunkra. Ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot. Amint a keverék felforr, vegyük le a hőt közepesen alacsonyra, és hagyjuk 10-20 percig főzni, amíg nagyon sűrű, lekvárszerű nem lesz. Öntsük át a tölteléket egy tálba, takarjuk le, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt a hűtőbe tesszük.

Elkészítés:

1. Adjunk 3 teáskanál élesztőt ¾ csésze langyos vízhez. Keverjük meg enyhén, és hagyjuk felfutni 8 percig.

2. Egy robotgép táljában adjuk hozzá a sima lisztet, cukrot, finom tengeri sót. Kézzel keverjük össze, hogy minden összetevő jól elkeveredjen.

3. A robotgép közepesen alacsony sebességgel járva, adjuk hozzá a három egész tojást és az felfuttatott élesztőt. Hagyjuk a keverőt futni, amíg tésztává nem kezd összeállni. Ügyeljünk rá, hogy közben kaparjuk le az edény oldalát.

4. Amint durva tésztává áll össze, adjunk hozzá szobahőmérsékletű sótlan vajat egy kanállal egyszerre, amíg az összes el nem fogy. Tartsuk a robotgépet közepesen alacsony sebességen.

5. Miután az összes vajat hozzáadtuk és a tészta összeállt, hagyjuk a keverőt közepesen alacsony sebességen 8-10 percig futni, vagy amíg a tészta teljesen sima nem lesz.

6. Enyhén olajozz ki egy nagy tálat, és tedd bele közvetlenül a tésztát. Fedd le a tálat fóliával, és tedd a hűtőbe egy éjszakára.

7. Vajazz ki enyhén két általános méretű kenyérformát (23x13 cm), majd szórd meg egy vékony lisztréteggel.

8. Nyújtsd ki a hideg tésztát enyhén lisztezett munkafelületen.

9. Oszd a tésztát ketté, az egyik felét csomagold műanyagba, és tedd vissza a hűtőbe, amíg az első darabbal dolgozol.

10. Formázz a tésztából egy korongot, majd nyújtsd ki egy fél hüvelyk vastag négyzetté.

11. Oszt el a áfonyás keverék felét a tészta teljes felületén, körülbelül egy hüvelyknyi szegélyt hagyva a széleken.

12. Miután a áfonyás keveréket jól eloszlattad, kend meg a tészta tetejét egy kevés vízzel, hogy jobban tapadjon, amikor feltekered.

13. Gurítsd fel a tésztát alulról egészen felülre. Vedd a hengert, és vágd hosszában ketté egy kenyérkéssel.

14. Fogd meg a két tekercs egyik végét, csípd össze, és hajtsd át őket egymáson, mintha fonatot készítenél. Amikor elérsz a végéhez, csípd össze a két darabot.

15. Tedd a tésztát az egyik előkészített kenyérformába, takard le egy nedves törölközővel, és hagyd kelni szobahőmérsékleten 1 ½ - 2 órán át, vagy amíg megduplázódik a mérete.

16. Helyezd a formákat egy előmelegített sütőbe 190 Celsius-fokra (375 Fahrenheit) 25-30 percre, vagy amíg a tetejük aranybarna nem lesz, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.

17. Amíg sülnek, egy lábasban keverd össze a vizet, a cukrot és a citromot, majd közepes lángon melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Tedd félre.

18. Vedd ki a cipókat a sütőből, és azonnal kend meg őket a szirupoddal.