Kaktuszfügepor – 1kgKaktuszgyümölcs-por

A fügekaktuszpor az Opuntia ficus-indica kaktusz szárított, finomra őrölt termése. Magenta-rózsaszínű, enyhe, gyümölcsös, kissé fanyar ízű, és italokhoz, sütéshez, fagylalthoz és desszertekhez használják.

Keverje el egy kevés meleg vízben vagy tejben, mielőtt az italokhoz adná, vagy keverje össze a száraz hozzávalókkal sütéshez. Kezdjen 300 ml lattéhoz 3–5 g-mal, illetve turmixhoz 1–2 teáskanállal, majd ízlés szerint adagolja.

Mindkettő betalainokkal színezett, rózsaszínű kaktuszgyümölcs-por. A fügekaktusz az Opuntia ficus-indica növényből származik, gyümölcsösebb és enyhén fanyar ízű; a rózsaszín pitaja (vörös sárkánygyümölcs) enyhébb, és gyakran elsősorban a színe miatt választják.

Igen. Süteményeknél a liszt tömegének 3–6%-ával kezdje, és adjon hozzá egy kevés extra folyadékot. A hő tompítja a rózsaszín árnyalatot, ezért a szín rövidebb sütésnél, valamint krémekben, mázakban és töltelékekben a legélénkebb.

Kezdd az alap 2–4%-ával. Keverd szárazon össze a port a cukorral, habverővel dolgozd bele az alapba, hagyd pihenni, majd fagyasztás után ítéld meg a színét és az ízét, mivel a fagyasztott gelato halványabbnak tűnik a keveréknél.

Oldj fel 3-5 g fügekaktuszport kevés meleg tejben vagy vízben, ízlés szerint adj hozzá szirupot, majd öntsd fel gőzölt vagy hideg tejjel. A gyorsabb elkészítéshez előre készítsd el a kimért alapot, és tartsd hűtve.

Íze enyhe, gyümölcsös és enyhén savanykás, lágy édességgel, valamint gyakran a görögdinnyéhez és bogyós gyümölcsökhöz hasonlított jegyekkel. Íze finom, ezért leginkább olyan hozzávalókkal párosítva működik jól, amelyek nem nyomják el.