Beetlejuice brauð
Innihaldsefni (gerir 1 brauð)
250g brauðhveiti
15g sykur að eigin vali
3g þurrger virkur
3g bleikt salt
175g mjólk að eigin vali
25g smjör
@theorganiclabs 8g fjólublátt sætar kartöfluduft & 5g virkjað koladuft (uppleyst í 2 tsk vatni)
Í hrærivél, bættu öllum hráefnum saman nema smjöri. Hrærið á lág-miðlungs hraða með hnoðkróknum þar til deigið kemur saman, um það bil 8 mínútur. Bættu smjöri við, nokkrum bitum í einu. Skráðu niður skálina. Haltu áfram að hnoða á miðlungs hraða í 10 mínútur þar til deigið er slétt. Taktu helming deigsins úr vélinni og settu til hliðar. Bættu uppleystu taro-jarðar- og gulrótardufti í helminginn og haltu áfram að hnoða þar til það blandast. Hnoðaðu venjulegt deig og fjólublátt deig í kúlur. Hyljið og látið hefast í 1 klukkustund þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
Flyttu deigin á hreint yfirborð. Myndaðu deigkúlur og láttu þær hvíla í 15 mínútur.
Rúllaðu deiginu út í jafn stórar rétthyrninga og leggðu síðan fjólublátt deig ofan á venjulegt deig. Skerðu út 8 langa ræmur, stoppaðu hálfa leið frá brún. Snúðu ræmunum.
Byrjaðu að rúlla deiginu upp eftir breiðu/langri hlið rétthyrningsins með saumunum niður. Settu það í brauðform og láttu hefast þar til það hefur tvöfaldast að stærð, um það bil 1 klukkustund. Bakaðu við 190°C í 30 mínútur.
250g brauðhveiti
15g sykur að eigin vali
3g þurrger virkur
3g bleikt salt
175g mjólk að eigin vali
25g smjör
@theorganiclabs 8g fjólublátt sætar kartöfluduft & 5g virkjað koladuft (uppleyst í 2 tsk vatni)
Í hrærivél, bættu öllum hráefnum saman nema smjöri. Hrærið á lág-miðlungs hraða með hnoðkróknum þar til deigið kemur saman, um það bil 8 mínútur. Bættu smjöri við, nokkrum bitum í einu. Skráðu niður skálina. Haltu áfram að hnoða á miðlungs hraða í 10 mínútur þar til deigið er slétt. Taktu helming deigsins úr vélinni og settu til hliðar. Bættu uppleystu taro-jarðar- og gulrótardufti í helminginn og haltu áfram að hnoða þar til það blandast. Hnoðaðu venjulegt deig og fjólublátt deig í kúlur. Hyljið og látið hefast í 1 klukkustund þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
Flyttu deigin á hreint yfirborð. Myndaðu deigkúlur og láttu þær hvíla í 15 mínútur.
Rúllaðu deiginu út í jafn stórar rétthyrninga og leggðu síðan fjólublátt deig ofan á venjulegt deig. Skerðu út 8 langa ræmur, stoppaðu hálfa leið frá brún. Snúðu ræmunum.
Byrjaðu að rúlla deiginu upp eftir breiðu/langri hlið rétthyrningsins með saumunum niður. Settu það í brauðform og láttu hefast þar til það hefur tvöfaldast að stærð, um það bil 1 klukkustund. Bakaðu við 190°C í 30 mínútur.