Bláberja sítrónu babkabrauð

Hráefni í deig:

• 3 1/3 bolli (530g) hveiti

• 1/2 bolli (100g) sykur

• 3 teskeiðar (10g) hraðger

• 3/4 bolli (175g) volgt vatn 

• 3 stór egg

• 10 matskeiðar (150g) ósaltað smjör, við stofuhita

• 3/4 teskeið (3g) fínt sjávarsalt

• Olía með hlutlausu bragði til að smyrja með

LEIÐBEININGAR:

Bláberja- og sítrónufylling

• Safnaðu öllum hráefnunum saman og bættu þeim í litla pottinn.
• Hitaðu blönduna upp að suðu á meðan þú hrærir stöðugt.
• Smakkaðu til að sjá hvort það sé nógu sætt fyrir þig. Bættu við meiri sykri ef óskað er. Þegar blöndunni byrjar að sjóða, lækkaðu hitann í miðlungslágan og láttu malla í 10-20 mínútur þar til hún verður mjög þykk og eins og sulta. Færðu fyllinguna í skál, hyljið og láttu kólna við stofuhita áður en hún fer í ísskáp.

Aðferð:

1. Bættu 3 teskeiðum af geri út í ¾ bolla af volgum vatni. Hrærið létt og látið gerið blómstra í 8 mínútur.

2. Í skál hrærivélarinnar, bættu við hveiti, sykri og fínt sjávarsalti. Hrærið saman með höndunum til að tryggja að allt blandist vel.

3. Með hrærivélinni gangandi á miðlungslægri stillingu, bættu við þremur heilum eggjum og blómguðu gerinu. Láttu vélina ganga þar til deigið byrjar að myndast. Gakktu úr skugga um að skafa niður hliðar skálarinnar reglulega.

4. Þegar það myndar gróft deig, bættu við ósöltu smjöri við stofuhita, skeið fyrir skeið, þar til allt er notað. Haltu áfram að hræra með hrærivélinni á miðlungslægri stillingu.

5. Þegar allt smjörið hefur verið bætt út í og deigið er samhangandi, láttu hrærivélina ganga á miðlungslægri stillingu í 8-10 mínútur eða þar til deigið er alveg slétt.

6. Smurðu stóran skál létt með olíu og settu deigið beint í skálina. Hyljið skálina með plastfilmu og settu í ísskáp yfir nótt.

7. Smjördu léttlega tvö venjuleg brauðform (23x13 cm). Stráðu létt yfir með mjöli.

8. Rúllaðu út kalt deig á léttilega mjölað vinnuborð.

9. Skiptu deiginu í tvennt og settu helminginn í plastfilmu og settu aftur í ísskáp til að halda meðan þú vinnur með hinn hlutann.

10. Mótast deigið í disk og rúllaðu það út í ferning sem er 1,3 cm þykkur.

11. Dreifðu helmingi bláberjablöndunnar yfir alla yfirborð deigsins, en skildu eftir um það bil einn tommu brún við kantana.

12. Þegar bláberjablöndunni hefur verið dreift vel, penslaðu toppinn á deiginu með smá vatni svo það festist þegar þú rúllar því upp.

13. Rúllaðu deiginu frá botni upp að toppi. Taktu sílindrann og skerðu hann í tvennt eftir lengd með brauðhníf.

14. Taktu annan endann á tveimur rúllum sem þú átt, klemdu þær saman og flettu þær yfir hvor aðra eins og fléttur. Þegar þú nærð endanum, klemdu saman báða endana.

15. Settu deigið í eitt af bökunarformunum sem þú hefur undirbúið og hyljið það með rökum klút. Láttu það hefast við stofuhita í 1 ½ - 2 klukkustundir eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.

16. Settu bökunarformin í ofn sem hefur verið forhitaður í 190 gráður á Celsíus (375 gráður Fahrenheit) í 25-30 mínútur eða þar til þau eru gullinbrún á toppnum og tannstöngull sem stungið er í kemur hreinn út.

17. Á meðan þau eru í ofninum, blandaðu saman vatni, sykri og sítrónu í potti og hitið á meðalhita þar til allur sykurinn hefur leyst upp. Settu til hliðar.

18. Taktu brauðin úr ofninum og penslaðu þau strax með sírópinu þínu.