Pane Beetlejuice
Ingredienti (per 1 pagnotta)
250g di farina per pane
15g di zucchero a scelta
3g di lievito secco attivo
3g di sale rosa
175g di latte a scelta
25g di burro
@theorganiclabs 8g di polvere di patata dolce viola e 5g di polvere di carbone attivo (sciolti in 2 cucchiaini d'acqua)
In una planetaria, aggiungere tutti gli ingredienti tranne il burro. Mescolare a bassa-media velocità con il gancio fino a quando l'impasto si unisce, circa 8 minuti. Aggiungere il burro, pochi pezzi alla volta. Raschiare il fondo della ciotola. Continuare a impastare a velocità media per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Rimuovere metà dell'impasto dalla planetaria e mettere da parte. Aggiungere la polvere di taro e carota disciolta nella metà dell'impasto e continuare a impastare fino a incorporare. Impastare l'impasto semplice e quello viola formando delle palline. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora fino al raddoppio.
Trasferire gli impasti su una superficie pulita. Formare delle palline con l'impasto e lasciarle riposare per 15 minuti.
Stendere l'impasto in rettangoli di dimensioni uguali e poi posizionare l'impasto viola sopra quello semplice. Tagliare 8 strisce lunghe, fermandosi a metà dal bordo. Intrecciare le strisce.
Iniziare ad arrotolare l'impasto lungo il lato largo/lungo del rettangolo con le cuciture rivolte verso il basso. Metterlo in uno stampo da pane e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora. Cuocere a 190°C per 30 minuti.
250g di farina per pane
15g di zucchero a scelta
3g di lievito secco attivo
3g di sale rosa
175g di latte a scelta
25g di burro
@theorganiclabs 8g di polvere di patata dolce viola e 5g di polvere di carbone attivo (sciolti in 2 cucchiaini d'acqua)
In una planetaria, aggiungere tutti gli ingredienti tranne il burro. Mescolare a bassa-media velocità con il gancio fino a quando l'impasto si unisce, circa 8 minuti. Aggiungere il burro, pochi pezzi alla volta. Raschiare il fondo della ciotola. Continuare a impastare a velocità media per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Rimuovere metà dell'impasto dalla planetaria e mettere da parte. Aggiungere la polvere di taro e carota disciolta nella metà dell'impasto e continuare a impastare fino a incorporare. Impastare l'impasto semplice e quello viola formando delle palline. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora fino al raddoppio.
Trasferire gli impasti su una superficie pulita. Formare delle palline con l'impasto e lasciarle riposare per 15 minuti.
Stendere l'impasto in rettangoli di dimensioni uguali e poi posizionare l'impasto viola sopra quello semplice. Tagliare 8 strisce lunghe, fermandosi a metà dal bordo. Intrecciare le strisce.
Iniziare ad arrotolare l'impasto lungo il lato largo/lungo del rettangolo con le cuciture rivolte verso il basso. Metterlo in uno stampo da pane e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora. Cuocere a 190°C per 30 minuti.