Cheesecake alla barbabietola

Ricetta

Base

200g Biscotti

100g Burro fuso

Frullare i biscotti fino a ottenere una farina fine. Aggiungere il burro fuso e mescolare. Trasferire il composto in una tortiera a cerniera e mettere in frigorifero.

Ripieno al lime

500g skyr

Il succo di 1-1,5 lime

2-4 cucchiai di sciroppo d'acero

2 cucchiaini di gelatina + 50ml di acqua fredda. Unire gelatina e acqua fredda. Portare a ebollizione e mescolare bene. Mettere da parte.

Frullare skyr, lime e zucchero, aggiungere la miscela di gelatina e versare sulla base di biscotti. Mettere in frigorifero per 3 ore.

Ripieno di lamponi e barbabietola

500g skyr

2-4 cucchiai di sciroppo d'acero

150g di lamponi, frullati e filtrati.

2 cucchiai di The Organic LAB Polvere di Barbabietola

2 cucchiaini di gelatina + 50ml di acqua

Seguire le stesse istruzioni del ripieno al lime.

Mettere in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.