Panini alla Cannella - Pitaya Rosa

Ricetta:

Per l'impasto

• ¾ tazza latte tiepido (preferibilmente intero o 2%) (110 gradi F)
• 2 ¼ cucchiaini lievito rapido o attivo (lievito in bustina da 1/4 di oncia)
• ¼ tazza zucchero semolato
• 1 uovo più 1 tuorlo, a temperatura ambiente
• ¼ tazza burro non salato, fuso
• 3 tazze farina per pane, più altra per spolverare
• 3/4 cucchiaino sale

• Per il ripieno:
• 2/3 tazza zucchero di canna scuro (va bene anche zucchero di canna chiaro)
• 1 ½ cucchiai cannella macinata
• ¼ tazza burro non salato, ammorbidito
• Per la glassa al formaggio cremoso e pitaya rosa:
• 4 oz formaggio cremoso, ammorbidito
• 3 cucchiai burro non salato, ammorbidito
• ¾ tazza zucchero a velo
• ½ cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di The Organic Labs Polvere Organica di Pitaya Rosa