Mėlynių ir citrinų babkos duona

Tešlos ingredientai:

• 3 1/3 puodelio (530g) universalių miltų

• 1/2 puodelio (100g) granuliuoto cukraus

• 3 arbatiniai šaukšteliai (10g) greitųjų mielių

• 3/4 puodelio (175g) šilto vandens 

• 3 dideli kiaušiniai

• 10 šaukštų (150g) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

• 3/4 arbatinio šaukštelio (3g) smulkios jūros druskos

• Neutralios skonio aliejus kepimo formai patepti

INSTRUKCIJOS:

Mėlynių ir citrinos įdaras

• Surinkite visus ingredientus ir sudėkite į mažą puodą.
• Užvirinkite mišinį, nuolat maišydami.
• Paragaukite, ar pakankamai saldu pagal jūsų skonį. Jei norite, pridėkite daugiau cukraus. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinio-mažo ir leiskite virti 10-20 minučių, kol jis taps labai tirštas ir panašus į uogienę. Perkelkite įdarą į dubenį, uždenkite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą.

Metodas:

1. Į ¾ puodelio šilto vandens įberkite 3 arbatinius šaukštelius mielių. Švelniai išmaišykite ir palikite brinkti 8 minutes.

2. Stacionaraus mikserio dubenyje sumaišykite universalius miltus, cukrų ir smulkią jūros druską. Rankomis gerai išmaišykite, kad viskas susijungtų.

3. Laikydami stacionarų mikserį veikiančią vidutiniu-mažu greičiu, įpilkite tris visus kiaušinius ir išbrinkusį mielių mišinį. Leiskite mikseriui veikti, kol pradės formuotis tešla. Nepamirškite nuolat nubraukti tešlą nuo indo šonų.

4. Kai susiformuos šiurkšti tešla, po šaukštą pridėkite kambario temperatūros nesūdyto sviesto, kol jis visas bus panaudotas. Laikykite stacionarų mikserį veikiančią vidutiniu-mažu greičiu.

5. Kai visas sviestas bus įdėtas ir tešla taps vientisa, leiskite mikseriui veikti vidutiniu-mažu greičiu 8-10 minučių arba kol tešla taps visiškai lygi.

6. Lengvai patepkite aliejumi didelį dubenį ir įdėkite tešlą tiesiai į jį. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šaldytuve per naktį.

7. Lengvai patepkite sviestu dvi vidutinio dydžio kepimo formas (9x5). Pabarstykite lengvai miltais.

8. Iškočiokite šaltą tešlą ant lengvai pabarstyto miltais darbo paviršiaus.

9. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir vieną pusę įvyniokite į plastiką bei padėkite atgal į šaldytuvą, kol dirbsite su pirmąja dalimi.

10. Formuokite tešlą į diską ir iškočiokite į kvadratą, kurio storis būtų ½ colio.

11. Paskirstykite pusę mėlynių mišinio per visą tešlos paviršių, palikdami apie colio pločio kraštelį.

12. Kai mėlynių mišinys gerai paskirstytas, patepkite tešlos viršų šiek tiek vandens, kad jis priliptų, kai suvyniosite.

13. Tešlą suvyniokite nuo apačios iki viršaus. Paimkite cilindrą ir perpjaukite jį išilgai duonos peiliu.

14. Paimkite vieną iš dviejų turimų ritinėlių galų, sujunkite juos ir susukite vieną per kitą, imituodami pynę. Pasiekus galą, sujunkite abi dalis.

15. Įdėkite tešlą į vieną iš paruoštų kepimo formų, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite pakilti kambario temperatūroje 1 ½ - 2 valandas arba kol padvigubės.

16. Įdėkite kepimo formas į orkaitę, įkaitintą iki 375 laipsnių Farenheito arba 175 laipsnių Celsijaus, ir kepkite 25-30 minučių arba kol viršus taps auksinės rudos spalvos, o įdėtas dantų krapštukas išeis švarus.

17. Kol kepa, puode sumaišykite vandenį, cukrų ir citriną ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol visas cukrus ištirps. Nukelkite į šalį.

18. Išimkite kepalus iš orkaitės ir nedelsdami aptepkite juos sirupu.