Beetlejuice Brood
Ingrediënten (voor 1 brood)
250g broodmeel
15g suiker naar keuze
3g actieve droge gist
3g roze zout
175g melk naar keuze
25g boter
@theorganiclabs 8g paarse zoete aardappelpoeder & 5g geactiveerde houtskoolpoeder (opgelost in 2 tl water)
Doe in een standmixer alle ingrediënten behalve de boter. Mix op lage tot middelhoge snelheid met de deeghaak tot het deeg samenkomt, ongeveer 8 minuten. Voeg de boter beetje bij beetje toe. Schraap de kom schoon. Blijf kneden op middelhoge snelheid gedurende 10 minuten tot het deeg glad is. Haal de helft van het deeg uit de mixer en zet apart. Voeg het opgeloste taro- en wortelpoeder toe aan de helft van het deeg en blijf kneden tot het gemengd is. Kneed het gewone deeg en het paarse deeg tot ballen. Dek af en laat ze 1 uur rijzen tot ze in omvang verdubbeld zijn.
Leg de deegstukken op een schone ondergrond. Vorm het deeg tot ballen en laat het 15 minuten rusten.
Rol het deeg uit tot rechthoeken van gelijke grootte en leg dan het paarse deeg bovenop het gewone deeg. Snijd 8 lange repen, waarbij je halverwege stopt vanaf de rand. Draai de repen om.
Rol het deeg op langs de brede/lange zijde van de rechthoek met de naden naar beneden. Leg het in een broodvorm en laat het rijzen tot het in omvang verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Bak op 190°C gedurende 30 minuten.
250g broodmeel
15g suiker naar keuze
3g actieve droge gist
3g roze zout
175g melk naar keuze
25g boter
@theorganiclabs 8g paarse zoete aardappelpoeder & 5g geactiveerde houtskoolpoeder (opgelost in 2 tl water)
Doe in een standmixer alle ingrediënten behalve de boter. Mix op lage tot middelhoge snelheid met de deeghaak tot het deeg samenkomt, ongeveer 8 minuten. Voeg de boter beetje bij beetje toe. Schraap de kom schoon. Blijf kneden op middelhoge snelheid gedurende 10 minuten tot het deeg glad is. Haal de helft van het deeg uit de mixer en zet apart. Voeg het opgeloste taro- en wortelpoeder toe aan de helft van het deeg en blijf kneden tot het gemengd is. Kneed het gewone deeg en het paarse deeg tot ballen. Dek af en laat ze 1 uur rijzen tot ze in omvang verdubbeld zijn.
Leg de deegstukken op een schone ondergrond. Vorm het deeg tot ballen en laat het 15 minuten rusten.
Rol het deeg uit tot rechthoeken van gelijke grootte en leg dan het paarse deeg bovenop het gewone deeg. Snijd 8 lange repen, waarbij je halverwege stopt vanaf de rand. Draai de repen om.
Rol het deeg op langs de brede/lange zijde van de rechthoek met de naden naar beneden. Leg het in een broodvorm en laat het rijzen tot het in omvang verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Bak op 190°C gedurende 30 minuten.