Monsterkoekjes

Monster cookies Ingrediënten:

130g boter/margarine

1/2 kop suiker

1/4 tl zout

1 tl vanille-extract

1 lijnzaadei

1 kop bloem

1/2 tl bakpoeder

1,5 tl @theorganiclabs Ceremonial matcha

1 tl @theorganiclabs Pink Pitaya

1,5 tl @theorganiclabs Purple sweet potato

1/4 kop suiker om in te rollen Methode: - Maak eerst het lijnzaadei door 2,5 eetlepel water te mengen met 1 eetlepel lijnzaad. -

Klop de boter met de suiker samen tot het licht en luchtig is. Voeg dan het lijnzaadei, zout en vanille-extract toe en klop een paar seconden om te mengen. - Voeg bloem en bakpoeder toe. - Verdeel het deeg in drie gelijke porties. Voeg vervolgens @theorganiclabs Ceremonial matcha poeder toe aan de ene kom, @theorganiclabs Pink Pitaya poeder aan de tweede kom, en @theorganiclabs Purple sweet potato poeder aan de derde kom.

Dek alle drie de deegsoorten af met plasticfolie en zet ze 1 uur in de koelkast om te koelen.

Maak dan kleine balletjes van elke smaak en rol ze tussen je handpalmen tot één bal. Rol deze vervolgens door de suiker.

Leg de koekjesdeegballetjes op de met bakpapier beklede bakplaat en druk elk deegballetje lichtjes plat met je handpalm. 

Druk een paar snoepoogjes in een paar koekjes en nog wat na het bakken.

Bak 12 minuten op 175°C. Geniet ervan!