Paarse Zoete Aardappel Brioche
Recept voor paarse zoete aardappel brioche
- 250 g bloem voor alle doeleinden
- 4 g instant gist
- 125 ml warme melk
- 1 eigeel
- 35 g zachte boter (of gesmolten)
- 2,5 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- Paarse zoete aardappel van The Organic Lab
- Vlindererwt van The Organic Lab
- een beetje water
- citroensap
Meng in een kom bloem, gist, eigeel, suiker, zout en warme melk.
Wanneer het deeg goed gemengd begint te zijn, voeg dan de zachte boter toe en kneed
alles samen tot het deeg glad en elastisch aanvoelt.
Smelt de poeders van paarse zoete aardappel en vlindererwt met een beetje water in twee aparte kommen. Voeg wat citroensap toe aan de gesmolten vlindererwt om de kleur van marineblauw naar paars te veranderen.
Verdeel het deeg en kleur één deel met paarse zoete aardappel en vlindererwt. Rol beide deegstukken uit tot twee rechthoeken. Leg het paarse deeg over het gewone deeg en rol voorzichtig op om te sluiten. Gebruik een snijder om het deeg in stroken te verdelen langs de lange zijde, laat 5 cm vanaf de rand zodat ze niet helemaal doorgesneden zijn. Draai elke strook. Rol het deeg op tot een rol en leg je brioche in de vorm. Dek af met vershoudfolie en zet op een warme plek, 1 uur, om te rijzen.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bak 18 minuten of tot goudbruin. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.
Laat volledig afkoelen voordat je het snijdt en... geniet ervan! :)