Kerstboom Pannenkoeken
Vegan Bananen Pannenkoekentoren
/ 2 porties - 14 pannenkoeken/
Ingrediënten
Voor pannenkoeken:
- 120 g bloem
- één banaan
- 50 ml bruisend water
- 90 ml zuivelvrije vegan melk naar keuze (haver, kokos, soja)
- 2 eetlepels suiker of 4 eetlepels erythritol
- 30 g pindakaas
- 2 theelepels bakpoeder
- kokosolie om in te bakken
Voor de paarse crème:
- vegan, kokos yoghurt
- Paarse Aardappelpoeder van The Organic Labs
- optioneel: zoetstof naar keuze
Prak de banaan in een kom.
Voeg vegan melk, water, zoetstof naar keuze en pindakaas toe, klop alles goed door elkaar.
Meng bloem en bakpoeder in de tweede kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng alles door elkaar.
Verhit kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Doe nu ongeveer 2 eetlepels van het beslag voor één pannenkoek in de pan. Zodra je bubbels aan het oppervlak ziet, draai je de pannenkoeken om (na ongeveer 2-3 minuten).
Meng nu de vegan yoghurt met paarse aardappelpoeder en zoetstof naar keuze.
Bouw de pannenkoekentoren op met pannenkoeken en paarse aardappelcrème, afwisselend gelegd.
Maak je pannenkoekentoren af met gesmolten witte chocolade, fruit en een beetje suiker
sterren.