Mango-, Passievrucht- en Dunaliella Salina Cheesecake

Een tropische mango-, passievrucht- en salina vegan cheesecake. 💛 De basis is een van onze favorieten, gemaakt van een mix van dadels, havermout en agavesiroop. De cheesecakevulling is gemaakt met cashewnoten, kokos, mango en @theorganiclab.eu Dunaliella Salina. Het is de eerste keer dat we deze alg in ons eten gebruiken, maar we houden van de feloranje kleur.

.

Ingrediënten voor de bodem:

.

- 1 kop dadels (geweekt)

- 1 1/2 kop havermout

- 1 eetlepel agavesiroop

.

Cheesecake methode:

- 1 kop cashewnoten (een nacht geweekt)

- 1 kop kokosmelk

- 1/2 kop ahornsiroop

- 1/2 kop kokosolie (gesmolten)

- 1/4 kop mangopuree

- 1 eetlepel @theorganiclab.eu Dunaliella Salina 

- 1 eetlepel agar agar

.

Methode:

1) Mix de geweekte dadels in de keukenmachine tot een dadelpasta. Voeg dan havermout en agavesiroop toe. Het mengsel moet samenkomen tot een deeg.

2) Bekleed een diepe springvorm (de cheesecake kan zo diep zijn als de pan) met een cirkel bakpapier. Druk dan het bodem mengsel op de bodem. Je kunt dit invriezen terwijl je de volgende stap voorbereidt.

3) Mix de geweekte cashewnoten tot ze de consistentie van een dikke notenpasta hebben.

4) Doe de kokosmelk in een pan en verwarm. Zodra het kookt, voeg agar agar toe en laat 1 minuut koken. Haal van het vuur en voeg toe aan de blender met cashewnoten.

5) Voeg voor het mixen alle andere ingrediënten toe, inclusief @theorganiclab.eu Dunaliella Salina 

6) Giet de vulling over de bodem en zet terug in de vriezer. Laat een half uur staan.

7) Laat de cheesecake 5 minuten staan voordat je hem serveert.