Mini Regenboog Pannenkoekjes Overvloed
INGREDIËNTEN
- 1 kopje voor alle doeleinden | tarwebloem, (140g | 4,9oz)
- 2 eetlepels witte suiker of zoetstof, (40g | 1,4oz)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 kopje melk, (190ml, plus meer indien nodig)
- 2 eetlepels gesmolten boter, (40g | 1,4oz)
- 1 theelepel pure vanille-extract
- 1 groot ei
- 1 tl @theorganiclabs Butterfly Pea en Organic Pink Pitaya poeder
INSTRUCTIES
-
Meng de bloem, suiker (of zoetstof), bakpoeder en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de melk, iets afgekoelde gesmolten boter, vanille en het ei toe.
-
Gebruik een garde om eerst de natte ingrediënten samen te kloppen voordat je ze langzaam door de droge ingrediënten vouwt. Meng tot een glad en klontvrij beslag. Voeg indien nodig 1-2 extra eetlepels melk toe om het beslag net iets dunner te maken. Het mag niet te vloeibaar zijn.
-
Laat het pannenkoekenbeslag ongeveer 5 minuten rusten terwijl je een antiaanbakpan of bakplaat op middelhoog vuur verwarmt. Vet licht in met een beetje boter of bakolie (zie notities).
-
Giet het pannenkoekenbeslag in een knijpfles voor sauzen. (Gebruik eventueel een ziplockzak: knip een klein gaatje schuin in de onderste hoek van de zak om het beslag eruit te spuiten.)
-
Knijp kleine dotjes beslag op een HEET ingevette pan. Bak totdat er bubbels op het oppervlak ontstaan en het beslag droog lijkt. Draai om met een spatel en bak totdat de onderkant goudbruin is, ongeveer nog 1-2 minuten. Herhaal met de rest van het beslag, vet de pan licht in tussen elke portie.
-
Serveer met ahornsiroop, honing, fruit, ijs, bevroren yoghurt, of geniet het gewoon zo!
- Om het kleurrijk te maken, verdeel het beslag in twee porties en voeg onze kleurrijke superfoods toe!