Roze Pitaya Verjaardagstaart

Voor het beslag

400g bloem voor alle doeleinden
100g rietsuiker
1 pakje vanillesuiker
450 ml plantaardige melk
100g vegan boter (gesmolten)
1 eetlepel fruitpoeder @theorganiclab.eu Pink Pitaya
1 eetlepel bakpoeder
2 eetlepels appelciderazijn

Voor de vulling:💕💗💕
aardbeienjam
1 kop vegan boter
het dikke deel uit een blik kokosmelk (zet dit een nacht in de koelkast) 1 kop
1/2 kop notenboter
1/2 - 1 kop poedersuiker
1 eetlepel fruitpoeder naar keuze van @theorganiclab.eu
vanillepoeder
aardbeien ter decoratie

Laat nu de plantaardige melk met de appelciderazijn ongeveer 10 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de droge ingrediënten in een kom en voeg de natte toe, roer goed door. Verdeel het deeg over twee bakvormen en bak het ongeveer 25 minuten. Laat het afkoelen. Ondertussen kun je de glazuur maken. Klop de boter romig en voeg dan de kokosroom toe, mix dit heel lang. Voeg daarna de notenboter, fruitpoeder en vanille toe aan de vulling. Als de topping romig en dik is, is hij klaar!
Snijd de 2 cakes in 4 stukken en doe de jam en de kokosvulling ertussen. Laat de cake nu in de koelkast staan.