Veganistische kokos- en geactiveerde houtskooltaart
RECEPT
Voor de bodem
1 kop OF 125 gr cashewnoten
1/2 kop OF 50 gr kokosrasp
1 kop OF 175 gr ontpitte dadels
1 theelepel vanille-extract of vanillepoeder
2 theelepels cacaopoeder
Snufje kaneel
Snufje zout
Voor de laag
2 koppen OF 300 gr cashewnoten, minstens 8 uur geweekt
1 theelepel vanillepoeder
2-3 theelepels actieve kool van @theorganiclab.eu
1/4 kop OF 52 gr kokosolie, gesmolten
1 citroen, geperst
1/3 kop OF 113 ml ahornsiroop of agavenectar
1 blik kokosmelk (het romige gedeelte bovenin een blik)
1 kop bramen (bewaar wat voor binnenin)
methode:
Stap 1: Meng in een krachtige keukenmachine of blender de cashewnoten, dadels, kokos, vanille, cacaopoeder, kaneel en zout (tot het een plakkerig deeg is). Druk het deeg in de bodem van de taart. Zet in de vriezer terwijl je de "cheesecake"-laag bereidt.
Stap 2: Laat de cashewnoten uitlekken en spoel ze af, doe ze in de blender. Voeg vanille, gesmolten kokosolie, citroensap, actieve kool, kokosmelk, bramen, ahornsiroop toe en blend op hoge snelheid tot je een gladde consistentie hebt.
Stap 3: Giet de eerste laag van je taart erover en voeg een paar bramen toe in de cheesecake. Voeg dan de tweede laag toe volgens stap 2, maar zonder actieve kool en bramen om de pure witte consistentie te behouden. Zet het terug in de vriezer voor 1-2 uur om op te stijven. Haal de taart ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de vriezer om iets te laten ontdooien. Geniet ervan