Vegan Zeemeermin Taart

Recept:

KOKOS FRAMBOZENTAART / taartvorm 18 cm - 8 porties /

 Bodem

• 155 g havermeel (of havervlokken gemalen tot meel)
• 60 g ahornsiroop
• 4 eetlepels kokosolie ✨ snufje zout.
• Meng alle ingrediënten en kneed het deeg, gebruik het om de bodem en zijkanten van de taartvorm te bedekken, prik de bodem in met een vork, bak 10 minuten op 180 graden, of totdat het deeg goudbruin is.
• Haal eruit en laat afkoelen.

Frambozenjam / Gelei: 

• 250 g frambozen (vers of bevroren) 
• 60 ml water
• 40 g ahornsiroop 
• 1-1,5 theelepels agar agar Giet water in een pan en breng aan de kook, zodra het kookt, kook op middelhoog vuur totdat de frambozen uit elkaar vallen en het water verdampt is.
• Voeg dan de ahornsiroop en agar toe en verwarm nog even totdat de agar oplost. Giet de jam op de krokante bodem, laat afkoelen in de koelkast tot het stevig is.

Kokos Blauwe Laag:

• 300 g kokosmelk
• 33 g witte chocolade (vegan)
• 1 theelepel agar agar
• Blauwe Spirulina - een natuurlijke blauwe kleurstof van @theorganiclabs. Verwarm de melk in een pan en voeg, zodra deze heet is, de gehakte chocolade toe.
• Wanneer het is opgelost en gemengd, voeg de agar toe en verwarm even totdat de agar is opgelost. Giet over de frambozenlaag, zet in de koelkast tot het stevig is. Voeg daarna de decoraties toe naar wens: bijvoorbeeld zeemeerminstaartjes en sneeuwvlokken gemaakt van suikerpasta, fruit, eetbare glitters.