Pandan er enklere å finne i Europa enn det var før. Asiatiske dagligvarebutikker selger frosne blader og pasta på flaske, og pulver selges på nettet. For en virksomhet er det likevel ikke bare et spørsmål om hvor man kjøper pandan, men også hvilket produkt man skal kjøpe, i hvilken mengde og fra hvem, slik at drikken eller kaken smaker likt hver uke.
Denne veiledningen dekker alternativene, hva du bør sjekke før du bestiller pandanpulver til profesjonell bruk i Europa, og hvordan bestilling fra The Organic Labs fungerer.
Formene pandan selges i
- Friske blader er sjelden tilgjengelige utenfor tropene og holder seg bare kort tid.
- Frosne blader selges i asiatiske dagligvarebutikker. De fungerer fint til å knyte rundt ris eller bruke i sirup, men det er arbeidskrevende å presse saft ut av dem, og styrken varierer.
- Pasta, essenser og smakstilsetninger er praktiske, men inneholder ofte tilsatt farge, sukker, smakstilsetninger eller andre ingredienser, noe som påvirker både smak og merking.
- Pandanbladpulver er tørkede, malte blader. Et pulver med én ingrediens gir både farge og aroma og kan veies nøyaktig.
For profesjonell bruk gir et bladpulver med én ingrediens den beste balansen mellom bekvemmelighet, kontroll og en enkel ingrediensdeklarasjon.
Dette bør du sjekke før du kjøper
Botanisk identitet
Pandan som brukes i matlaging, er Pandanus amaryllifolius, og dette navnet bør stå i spesifikasjonen. Andre Pandanus-arter og produkter som kewravann er andre ingredienser.
Ingredienser
Spør om produktet består av 100 % pandanblad. Hvis det inneholder bærestoffer, fargestoffer eller sukker, er det en blanding og bør prises og brukes som sådan.
Farge
Forvent en naturlig grønnfarge, ikke en neonfarge. En svært klar, ensartet smaragdgrønn farge i et pandanprodukt kan være et tegn på tilsatt farge.
Aroma og finhet
Åpne prøven og lukt på den. Godt pandanpulver lukter søtt og aromatisk; en flat, støvete eller høyaktig lukt tyder på gammelt eller dårlig lagret parti. Gni en klype mellom fingrene: Et finere pulver fordeler seg lettere i drikker og kremer.
Dokumentasjon
Be om et analysesertifikat for partiet du skal motta, et teknisk datablad samt en ingrediens- og allergenerklæring. Hvor raskt disse dokumentene kommer, sier også noe om leverandøren.
Oppbevaring og holdbarhet
Sjekk anbefalte oppbevaringsforhold og holdbarhet, og velg bestillingsstørrelser du enkelt kan bruke opp etter at en beholder er åpnet.
Levering
Spør hvor lageret befinner seg, hvor mye leverandøren kan levere per måned, og hvilke betalingsbetingelser som er tilgjengelige. En leverandør med lager i Europa sparer deg for import- og tollarbeid.
Små pakninger eller bulk?
Små pakninger er fornuftige til hjemmelaging og tidlige oppskriftstester. Når pandan først står på menyen, blir de kostbare å bestille på nytt og vanskelige å standardisere, fordi hver pakke kan komme fra et annet parti. Bulk passer for kafeer med daglige pandandrinker, bakerier, gelatoprodusenter, produsenter og distributører: færre bestillinger, mindre emballasje og ett godkjent parti å ta utgangspunkt i.
Pandanpulver fra The Organic Labs leveres i bulk, i 25 kg-tønner. Bedrifter som ønsker å prøve det først, kan be om en prøve før de bestiller en tønne.
Slik beregner du hvor mye du trenger
Multipliser doseringen med forventet salg. En kafé som selger 30 pandan-latte per dag med 4 g per drikk, bruker omtrent 120 g per dag, eller rundt 3,6 kg i en måned på 30 dager, slik at en 25 kg-tønne varer i rundt sju måneder. Et bakeri som tilsetter pandan tilsvarende 4 % av melvekten til 10 kg mel i uken, bruker 400 g i uken, eller omtrent 21 kg i året.
Sammenlign dette tallet med holdbarheten på 2 år fra produksjonsdatoen, og planlegg hvordan du skal holde en åpnet tønne i god stand. Oppbevar den lukket på et kjølig og tørt sted under 25 °C, og fyll en liten lufttett beholder til daglig bruk, slik at hovedlageret utsettes minst mulig for luft og lys.
Vanlige kjøpsfeil
- Å velge en pasta på grunn av den sterke fargen uten å sjekke hva den inneholder.
- Å bedømme et pulver ut fra fargen alene, i stedet for å vurdere det i den ferdige drikken eller kaken.
- Å godkjenne en prøve og deretter ikke sammenligne senere leveranser med den.
- Å bestille mer enn du rekker å bruke mens pulveret er på sitt beste.
- Å forvente at pandan skal smake som matcha. Veiledningen vår om pandanpulver vs. matchapulver forklarer forskjellene.
Slik bestiller du pandanpulver fra The Organic Labs
The Organic Labs Sweden AB leverer pandanpulver (Pandanus amaryllifolius, 100 % pandanblad) til kafeer, bubble tea-virksomheter, bakerier, restauranter, gelatobutikker, produsenter og distributører over hele Europa. Bestillinger starter på én 25 kg-tønne og går opp til paller med 20 tønner og planlagte volumer på 1 000 kg eller mer, med en kapasitet på opptil 60 tonn per måned.
- Send en forespørsel med mengde, leveringsland, bruksområde og forventet årlig volum.
- Motta et tilbud og dokumentene du ba om på e-post. Vi svarer innen 24 timer på virkedager.
- Test en prøve i din egen oppskrift.
- Motta leveransen, som lagres og sendes fra Sverige til EU og EØS.
Prisene oppgis basert på volum, bestemmelsessted og leveringsrytme, og godkjente kunder kan betale med faktura med 30, 60 eller 90 dagers betalingsfrist. Et analysesertifikat følger med hvert parti, og vi arbeider under et næringsmiddelstyringssystem sertifisert i henhold til ISO 22000, med HACCP-baserte prosedyrer implementert. Mer informasjon om volumer og kapasitet finnes i oversikten vår over bulkleveranser av pandan i Europa.
Klar til å bestille
Be om tilbud, COA, TDS eller prøve på siden for pandanpulver i bulk, eller se hele utvalget vårt av pulver i bulk hvis du også trenger andre farger og smaker. Hjemmekokker finner praktiske råd i pandanveiledningene våre, med utgangspunkt i slik bruker du pandanpulver.
