Søk etter sakura i Europa, så finner du mye: sakuragodteri, latteblandinger, te med tørkede kronblader og små dekorative pakker. Å finne en sakuraingrediens som en virksomhet kan bygge en meny eller et produkt på, er en annen oppgave. En kafé trenger samme farge og smak hele sesongen, et bakeri trenger et pulver som tåler prosessen, og en produsent trenger dokumentasjon før en utprøving i det hele tatt kan starte.
Denne veiledningen forklarer hva du bør sjekke når du kjøper sakurapulver til profesjonell bruk i Europa, hvordan du beregner mengden du trenger, og hvordan du bestiller fra The Organic Labs.
Start med bruksområdet
Før du sammenligner leverandører, bør du skrive ned hva sakuraen skal brukes til:
- hvilke produkter du skal lage, og doseringen per porsjon eller per kilo
- hvor viktig fargen er sammenlignet med smaken
- om produktet varmes opp, fryses, lagres lenge eller vises under sterkt lys
- om sakura er et vårtilbud eller et permanent produkt
- forventet månedlig og årlig volum
Når du har disse svarene på papir, kan prøver og tilbud sammenlignes på likt grunnlag.
Dette bør du sjekke før kjøp
Plante og ingredienser
Sakurapulver bør være laget av kirsebærblomst, og en leverandør bør kunne oppgi planten: Prunus serrulata, japansk blomstrende kirsebær. Til profesjonelle oppskrifter gir et pulver med én ingrediens deg best kontroll. Latteblandinger med sukker, melkepulver, smakstilsetninger eller fargestoffer er andre produkter. Pulver laget av saltpicklede blomster inneholder salt, noe som påvirker hvordan de oppfører seg i søte oppskrifter, så sjekk ingredienslisten for dette.
Farge
Kirsebærblomstpulver gir vanligvis en myk rosa farge fremfor en mettet godterirosa. Hvis et sakuraprodukt er svært sterkt i fargen, bør du se på ingredienslisten for å finne ut hvor fargen kommer fra. Vurder deretter fargen der det teller: i det ferdige produktet ditt, under lyset kundene dine vil se det i.
Aroma og smak
Bland ett eller to gram i varm melk og smak på det. Du bør kjenne en delikat blomsteraroma, lett sødme og en myk fruktig tone. En flat eller støvete smak tyder på at pulveret har mistet aromaen.
Dokumentasjon
Be om et analysesertifikat for partiet du skal motta, et teknisk datablad samt en ingrediens- og allergenerklæring. Hvor raskt disse dokumentene kommer, sier mye om hvordan en leverandør vil håndtere senere bestillinger.
Oppbevaring og holdbarhet
Sjekk anbefalte oppbevaringsforhold, holdbarheten og hvordan pulveret er pakket. Et fint blomsterpulver trenger beskyttelse mot fuktighet, lys og varme.
Forsyning gjennom sesongen
Kirsebærtrær blomstrer én gang i året. Spør hvordan leverandøren planlegger lagerbeholdningen mellom sesongene, og om leverandøren kan forplikte seg til faste volum. En vårmeny som går tom for hovedingrediensen halvveis i sesongen, er en dyr lærepenge.
Små pakker eller bulk?
Pakningsstørrelsen bør følge forbruket. Små forbrukerpakninger fra butikker kan være nok til å smake på sakura og prøve en oppskrift hjemme. Når en virksomhet serverer sakura hver dag eller bruker den i produksjonen, betyr små pakker hyppige gjenbestillinger, mer emballasje og et produkt som kan variere fra ett kjøp til det neste.
Vår sakura leveres i bulk, i 25 kg-fat. Minste bestilling er ett fat, og virksomheter som ønsker å teste pulveret først, kan be om en prøve sammen med tilbudsforespørselen.
Slik beregner du hvor mye du trenger
En rask beregning viser hvilket volumtrinn som passer for deg:
- En kafé som selger 40 sakuralatte om dagen med 4 g per latte, bruker 160 g per dag, eller omtrent 5 kg per måned. Ett 25 kg-fat dekker omtrent fem måneder.
- Et bakeri som lager 30 sukkerbrød i uken av 500 g mel hver, med sakura tilsvarende 4 % av melvekten, bruker 600 g per uke.
- En gelateria som lager 20 kg sakurabase i uken med en dosering på 3 %, bruker 600 g per uke.
Sammenlign disse tallene med holdbarheten på 2 år fra produksjonsdatoen, og planlegg oppbevaringen slik at åpnede fat holdes lukket, kjølige og tørre mellom hver bruk.
Vanlige kjøpsfeil
- Å velge ut fra fargen på det tørre pulveret alene, uten å teste det i det ferdige produktet.
- Å kjøpe en søtet blanding ved en feil og deretter slite med å kontrollere sukkermengden i oppskriften.
- Å forvente at kirsebærblomst skal gi en kraftig rosa farge. Hvis sterk farge er målet, kan du lese vår sammenligning av sakura- og rosa pitayapulver.
- Å bestille til våren for sent, når etterspørselen er på sitt høyeste.
- Å godkjenne en prøve uten å kontrollere at senere leveranser samsvarer med den.
Slik bestiller du sakura fra The Organic Labs
The Organic Labs Sweden AB leverer sakurapulver i bulk til kafeer, bakerier, gelatoprodusenter, matprodusenter, distributører og private label-virksomheter over hele Europa, fra ett 25 kg-fat til paller med 20 fat og planlagte volum på 1 000 kg eller mer.
- Send en forespørsel med mengde, leveringsland, bruksområde og forventet årlig volum.
- Motta et tilbud og dokumentene du ba om, på e-post. Vi svarer innen 24 timer på virkedager.
- Test en prøve i din egen oppskrift.
- Motta leveransen fra lageret vårt i Sverige.
Prisene oppgis ut fra volum, destinasjon og leveringsfrekvens. Godkjente kunder kan betale med faktura med 30, 60 eller 90 dagers betalingsfrist. Det utstedes et COA per parti, og vi arbeider under et ISO 22000-styringssystem for matsikkerhet med HACCP-baserte prosedyrer.
Levering i hele Europa
Sakuraen vår lagres og sendes fra Sverige, med leveranser til EU og EØS. Leveringskostnad, vilkår og leveringstid bekreftes i tilbudet ditt. For faste volum kan vi levere opptil 60 tonn per måned etter en avropsplan. Du finner mer informasjon i vår oversikt over bulkforsyning av sakura i Europa.
Klar til å bestille?
Virksomheter kan be om et tilbud, et COA, et TDS eller en prøve fra siden Bulk Sakura Powder 25kg. Hjemmekokker som leter etter ideer, kan begynne med veiledningen vår om hvordan du bruker sakurapulver.
