Ingredienser
Kjeksbunn
-
200 g digestivekjeks
-
90 g smeltet smør
Ostekakefyll
-
400 g kremost
-
250 ml kremfløte
-
100 g melis
-
2–3 ss Rosa pitayapulver 70 g
-
1 ts vaniljeekstrakt
-
1 ss sitronsaft
-
8 g gelatinpulver
-
40 ml kaldt vann
Topping
-
Friske bringebær
-
Frisk dragefrukt
-
Rosa pitayapulver til å drysse over
Fremgangsmåte
1. Lag bunnen
Knus kjeksen til fine smuler og bland med smeltet smør. Press blandingen ned i en springform på 18–20 cm og sett i kjøleskapet i 20 minutter.
2. Lag fyllet
Pisk kremosten, melisen, vaniljen og sitronsaften til en jevn blanding. Tilsett rosa pitayapulver og bland til fargen er jevnt rosa.
3. Pisk fløten
Pisk fløten til myke topper dannes, og vend den deretter forsiktig inn i ostekakeblandingen.
4. Tilsett gelatinen
Strø gelatin over kaldt vann og la stå i 5 minutter. Varm forsiktig opp til gelatinen er oppløst, uten å koke. La avkjøle litt, bland med noen skjeer av fyllet, og vend deretter inn i resten av blandingen.
5. Avkjøl ostekaken
Hell fyllet over kjeksbunnen og jevn ut overflaten. Sett i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten.
6. Pynt og server
Topp med friske bringebær, dragefrukt og et lett dryss av rosa pitayapulver. Skjær i skiver og server avkjølt.
Tips til oppskriften
For en sterkere naturlig rosa farge, tilsett en ekstra spiseskje pitayapulver. Oppbevar ostekaken i kjøleskapet frem til servering for best mulig konsistens.
