Pink Pitaya bursdagskake

For røren

400g hvetemel
100g rørsukker
1 pakke vaniljesukker
450 plantemelk
100g vegansk smør (smeltet)
1 spiseskje fruktpulver fra @theorganiclab.eu Pink Pitaya
1 spiseskje bakepulver
2 ss eplecidereddik

For fyllet:💕💗💕
jordbærsyltetøy
1 kopp vegansk smør
den tykke delen fra en boks kokosmelk (sett den i kjøleskapet over natten) 1 kopp
1/2 kopp nøttesmør
1/2 - 1 kopp melis
1 spiseskje fruktpulver etter eget valg fra @theorganiclab.eu
Vaniljepulver
Jordbær til pynt

La plantemelken og eplecidereddiken stå i omtrent 10 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Bland de tørre ingrediensene i en bolle, tilsett de våte og rør godt sammen. Fordel deigen i to bakeformer og stek i ca. 25 minutter. La den avkjøle. I mellomtiden kan du lage glasuren. Pisk smøret kremet, tilsett kokoskremen og miks lenge. Tilsett deretter nøttesmør, fruktpulver og vanilje i fyllet. Hvis toppingen er kremet og tykk, er den klar!
Del de to kakene i 4 biter og fyll med syltetøy og kokosfyll. Nå kan du la kaken stå i kjøleskapet.