Lilla søtpotetbrioche
Oppskrift på brioche med lilla søtpotet
- 250 g hvetemel
- 4 g tørrgjær
- 125 ml varm melk
- 1 eggeplomme
- 35 g mykt smør (eller smeltet)
- 2,5 ss sukker
- 1 ts salt
- Lilla søtpotet fra The Organic Lab
- Butterfly Pea fra The Organic Lab
- litt vann
- sitronsaft
Bland mel, gjær, eggeplomme, sukker, salt og varm melk i en bolle.
Når deigen begynner å samle seg godt, tilsett mykt smør og elt
alt sammen til deigen er glatt og føles elastisk.
Smelt pulver av lilla søtpotet og Butterfly Pea med litt vann i to separate boller. Tilsett litt sitronsaft i den smeltede Butterfly Pea for å endre fargen fra marineblå til lilla.
Del deigen og farg en del med lilla søtpotet og Butterfly Pea. Kjevle ut begge deigene til to rektangler. Legg den lilla deigen over den vanlige og rull forsiktig for å forsegle. Bruk en kniv til å dele deigen i strimler langs langsiden, men la det være 5 cm igjen fra kanten slik at de ikke blir helt kuttet. Vri hver strimmel. Rull deigen til en rull og legg briochet i formen. Dekk med plastfolie og sett til heving på et lunt sted i 1 time.
Forvarm ovnen til 175 °C og stek i 18 minutter eller til gyllenbrun. Ta ut av ovnen og la den avkjøles i formen i 10 minutter før du flytter den over på en rist for å avkjøles helt.
Avkjøl helt før du skjærer opp og... nyt! :)