Veganske Red Velvet-muffins

Veganske red velvet- og vaniljecupcakes. Hvilken ville du valgt? 💜 OPPSKRIFT NEDENFOR. For red velvet-cupcakene brukte vi @theorganiclab.eu Red Velvettino-blanding som inneholder rødbete.

.

Ingredienser til vaniljecupcakes

- 1 1/4 kopper hvetemel

- 2 ss maisstivelse

- 1 ts bakepulver

- 1/2 ts natron

- 3/4 kopp sukker

- 1 kopp plantemelk

- 1/3 kopp kokosolje

- 1 ss eplecidereddik

- 1 ts vaniljeekstrakt

- 1/4 ts salt

- For red velvet-cupcakes tilsett 2 ss @theorganiclab.eu Red Velvettino-pulver

.

Rødbetglasur:

- 100 g melkefritt smør

- 1 kopp melis

- 1 ss @theorganiclab.eu rødbete

- 1 ts vaniljeekstrakt

.

Metode:

1. Forbered muffinsbrettet og formene. Forvarm ovnen til ca. 180°C.

2. Sikt alle tørre ingredienser i en stor bolle og bland.

3. I en annen bolle, bland de våte ingrediensene og kombiner deretter.

4. Del røren i to boller, en for red velvet-cupcakene og en for vaniljecupcakene. For å lage red velvet-cupcakene, bland Velvettino-pulveret i den ene bollen.

5. Hell røren i formene og stek i 20 minutter, eller til de er gjennomstekte.

6. Lag glasur ved å blande alle ingrediensene - visp til det er kombinert og sett til side i romtemperatur. Del deretter i to boller, en for vaniljeglasuren og en for rødbetglasuren.

7. Ta cupcakene ut av ovnen og la dem avkjøles helt. Avslutt med å sprøyte på glasuren.